发布网友 发布时间:2022-04-23 22:41
共4个回答
热心网友 时间:2023-10-12 13:19
是的,国产牛肉不能做牛排。国内牛肉肉质太硬不细腻,乳酸含量高。而且含筋量比澳洲牛肉高了几倍,拿来煎牛排根本咬不动。牛排部位对其嫩度和多汁程度影响巨大,国产牛的肌肉的发达,肉嚼起来口感比较柴、硬。
国内的牛处理较简单也比较粗糙,而国外牛肉除了一般的分割,还有排酸、解僵、成熟、热处理等过程,在除去细菌的同时,保证了牛肉的口感鲜嫩多汁,维持牛肉体内的营养元素不流失。
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煎牛排的注意事项:
煎牛排油的选择也非常重要,很多人会用橄榄油,也会用植物油,还有一些人会用黄油,其实花生油,菜籽油等是不能用来煎牛排的,一般用黄油橄榄油会更加好,能够把它的鲜嫩松软口感做出来。
想要让牛排好吃,配料的加入也很重要,比如加入适量的红酒,要选择干葡萄酒,加入一些白糖,可以选择白砂糖,在添加的时候比例一定要把控好,红酒白糖的比例应该是2:1,这样能够让牛排的口感变得更好。
热心网友 时间:2023-10-12 13:20
可以做,完全没问题,用牛里脊就行了,牛肉比较嫩,说不行的都是没做过,现在哪家西餐厅还正儿八经的用外国牛肉呢?
热心网友 时间:2023-10-12 13:20
大部分做不了,国产牛肉筋腱多,乳酸含量高,如果直接拿来做牛排,口感会非常差。一般用国产牛肉做牛排的有两种:
一种是黑心商人用“化学工艺”制造的假牛排。
还有一种是高级的牛排店用国产的黄牛肉做菲力排,但那种是要经过很多道工序处理的,然而做出来的口感说实话也不咋的,一般都要200块100克。
热心网友 时间:2023-10-12 13:21
可以呀,一样的