红茶和黑茶都是发酵茶,它们到底有什么区别?
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发布时间：2022-04-23 22:40
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热心网友
时间：2022-05-02 22:09
红茶是全发酵茶，在出厂的时候茶叶已经完成了发酵，在储存的过程中不会再进行陈化。而黑茶是后发酵茶。在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，还具有越陈越香的特点。这是红茶所不具备的。黑茶是后发酵茶。发酵有两种不同方式，一种是“内源性酶促发酵”，另一种便是“外来微生物发酵”。全发酵茶是前一种，后发酵茶是后一种。黑茶在后发酵过程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纤维酶、果胶酶等，不但可形成类多酚，还可水解出更多的可食纤维，茶多糖和肽类等物质。
热心网友
时间：2022-05-02 23:27
红茶和黑茶区别：产地不同、品质特征不同、营养价值不同
1、产地不同
黑茶主要产于云南，红茶主要产于陕西省泾阳县。
2、品质特征不同
黑茶茶汤橙黄浓厚，滋味浓醇，经久耐泡，红茶其色泽黑褐油润、金花茂盛、清香持久、陈香显露、清彻红浓、醇厚回甘绵滑，而黑茶则就是两者的统称，茶浓陈香，醇厚回甘。
3、营养价值不同
黑茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。
红茶具有消食健胃，杀腥解腻，降脂减肥，降压降糖等多种功效。
扩展资料：
茶叶保存：
保存需要通风、干燥、无异味的条件下，如果茶叶因放置不当受潮了，可采取以下方法进行处理，但出现了黑霉、绿霉、灰霉就绝对不要饮用了，说明茶已经发生霉变了。
保持通风干燥是其收藏存放最重要的，茶因属深度发酵（全发酵茶），需要一定的湿度加速陈化也是必要的，如果不小心因湿度过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方，也可以抽湿（开空调即可）或在阳光下晾晒，几天后长出的霉毛自然会消失。
参考资料来源：
百度百科-黑茶
百度百科-红茶
热心网友
时间：2022-05-03 01:02
1、中国的茶分有绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶六种，其中青茶又叫乌龙茶～普洱茶也是属于黑茶的一种。
2、铁观音是乌龙茶也就是青茶里的一个品种。
3、红茶和黑茶的区别主要在于，红茶是全发酵茶，在出厂的时候茶叶已经完成了发酵，在储存的过程中不会再进行陈化。而黑茶是后发酵茶。在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，还具有越陈越香的特点。这是红茶所不具备的。至于汤色和外观上的区别那都是次要的了～
4、关于茶的资料在百度百科和百度知道里面都有很多，信息量也很大，应该可以满足你的要求了。
热心网友
时间：2022-05-03 02:53
红茶和黑茶的区别主要在于：
红茶是全发酵茶，在出厂的时候茶叶已经完成了发酵，在储存的过程中不会再进行陈化。而黑茶是后发酵茶。在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，还具有越陈越香的特点。这是红茶所不具备的。
热心网友
时间：2022-05-03 05:01
依茶的发醇程度由不发醇到全发醇大致可分绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、红茶等六大类。再有一类就是再加工类茶，即用基本的茶为原料经再加工而制成的茶。所以，可以将我们平时最常接触的茶大体看作：六大茶类＋花茶。
通过上述可以看出铁观音属乌龙茶也就是青茶类。
红茶和黑茶的区别是：
黑茶（非压紧茶）在湿热作用下进行发醇。经过杀青—揉捻——渥堆—复揉—干燥。黑茶重渥堆，渥堆就是在湿热的条件下堆放，促进茶叶发生物理和化学变化，形成黑茶的品质特征。
红茶通过发醇工序完全发醇，经过萎调—揉捻—发酵—干燥。红茶重发酵过程。
