虾头里挑出的白色东西是什么?
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发布时间：2022-04-23 22:27
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热心网友
时间：2023-08-01 16:10
近日，一个有关虾感染寄生虫的小视频在朋友圈疯传，视频中，一个不敢露脸的人剪开虾头后，用牙签挑出两条细长的白线，视频制作者声称这是虾的寄生虫，并告诫广大网友以后少吃虾，还煽情地鼓动大家为了亲戚朋友的健康，动动手指把视频转出去。
乍一看，白色的线条还真有点像虫子，而且说得如此专业，着实让喜欢吃虾的吃货们吓了一跳，那实际情况是不是这样呢?
实际上，这样的谣言在几年前就出现过，这次的视频只不过是谣言的升级版罢了。其实，虾头的白线并不是寄生虫，而是公虾的生殖腺——输精管，未成熟的输精管无色透明，成熟的公虾为乳白色。此时正是虾的繁殖季节，公虾里含有输精管就不足为奇了，虾的生殖腺主要成分为蛋白质，完全可以食用。
视频制作者称这类寄生虫叫肝吸虫，视频里的虾应为南美对虾，实际上，目前尚未在南美对虾里发现过肝吸虫，而且肝吸虫在鱼虾肉里寄生时，肉眼根本看不到，需要借助显微镜才能看到，视频里听起来很专业的解释实则是谬论。
活的鱼虾确实可能含有寄生虫，如肝吸虫、肺吸虫、圆管吸虫等，不过存在感染概率的问题，不可能个个都有寄生虫，比如淡水鱼虾感染肝吸虫的概率相对较高，海水鱼虾感染概率低。肝吸虫主要寄生在淡水鱼、虾、螺的肌肉里，人食用了生的或未熟的鱼虾肉，就可能感染肝吸虫病。被肝吸虫感染的人群，会出现恶心、上腹部饱胀不适、肝部隐痛、腹泻等症状，还会增加肝胆癌症的风险，国际癌症中心将它列入一类致癌物名单。
不过，虽然鱼虾里可能有寄生虫，但只要我们选择新鲜的鱼虾，完全煮熟后再食用以及做到生熟分开等，合理的烹饪方法完全可以规避风险，愉快地享受大自然赋予我们的美食。
本文来自：《科技生活》周刊
