西北风味炒面片怎么做
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发布时间：2022-04-23 22:27
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热心网友
时间：2023-10-12 03:17
用料
面粉 适量
猪五花肉 适量
洋葱 1个
西红柿 1个
青椒 1个
青菜
蒜
姜
调味料
西北风味炒面片的做法
和面，热水中加点盐，取适量面粉，用手和成团状。
用力将面团揉的光滑劲道，如果面较硬的话可以继续用手指蘸水和面，将面和的比较软。
将和好的面压成圆饼形，两面抹上植物油，防止面团表面皲裂。
抹上植物油的面团用保鲜膜包起，放进盆里醒面，如果周围温度低要用温度较高的东西围住，但也不可过高，醒面大约30分钟。
醒面的过程中可以准备配料。姜两片切丝，蒜切碎备用。
洋葱切块，这里我放了半只洋葱，具体多少看个人口味。
西红柿�9�7一直切小块。
青椒切小块。
猪五花肉切小片。
此时锅中烧开水，水沸腾之后，准备揪面片，将面团拿出切条，用手压成长片状，两手一拉就可以开始揪面片。
揪面过程中保持小火，速度要快，面下完煮熟之后将面捞出至一个装有冷水的盆里，防止粘连。
炒配料，锅中放油，油热以后将猪肉放进去翻炒至变色，放入盐、姜、蒜、酱油、调味料等，然后放入西红柿翻炒出汁，再放入洋葱和青椒翻炒。
随后从冷水盆里捞出面片，入锅一起翻炒。
翻炒均匀之后出锅，盛出可以开吃了。
小贴士
1.和面一定要注意面团的软硬，尽量要软而劲道，方便扯开揪面，也要注意醒面的温度。
