美版知乎热议，为什么中国人吃的肉，特别是鸡肉总是黏黏糊糊？

发布网友 发布时间：2022-04-23 22:27

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热心网友 时间：2023-10-12 03:16

鸡肉在任何一个国家都是非常受欢迎的食物，不仅在中餐，在许多西餐之中也是如此。当然，由于烹调方法的不同，我们的鸡肉菜肴在中餐之中更加多样化，吃法也会完全不同。在西餐之中，炸鸡和烤鸡非常常见，如炸鸡排、炸鸡腿、烤鸡等。

为什么中国的肉，尤其是鸡肉，总是黏糊糊的？

在国外关于鸡肉的问答论坛之上，一群外国人在美国版《智湖》之上谈论“为什么中国人吃肉，特别是鸡肉，总是黏糊糊的？”其实，粘鸡不是中国的传统菜，而是一种迎合外国人在国外口味的鸡肉。

在中国传统食物之中，炸鸡只是烹饪方法之一，因为我们喜欢有骨头的鸡，而不像外国人，我们喜欢没有骨头的鸡胸肉。

为什么中国的肉，尤其是鸡肉，总是黏糊糊的？

口味也有区别。在传统的中国菜之中，我们不喜欢煮鸡肉甜，这与外国人的口味完全不同。当他们喜欢吃糖醋食物，又喜欢吃没有骨头的肉，又喜欢大块的鸡胸肉时，炸鸡就成了最简单快捷的烹饪方法。

那为什么总是像老外的问题一样棘手呢？事实上，为了迎合外国人对糖醋食品的口味，国外的中餐馆经常用糖醋酱将鸡肉加厚，所以看起来像一层鲜艳的糖衣。左宗棠鸡就是一个很好的例子。大块的鸡胸肉涂上了糖。

为什么中国的肉，尤其是鸡肉，总是黏糊糊的？

现在我们来看看关于外国人的问题。其他外国人怎么说？

一位网友说：当我看到这个问题时，我立刻想到“这一定是美式中餐”。如果我错了，我道歉，我值得所有的鸡蛋在我眼前。但是，老实说，这是我读到这篇文章时的第一个想法。中国人很少吃黏糊糊的肉。除非是一道特别的菜，否则很难看到对糖上瘾的人。

为什么中国的肉，尤其是鸡肉，总是黏糊糊的？

老外的回答出来了。他说，“你说的是*。”。在劣质之中餐馆吃饭时，一定要看看邻近有没有流浪猫。如果你找不到，你知道为什么。

为什么中国的肉，尤其是鸡肉，总是黏糊糊的？

外国人间也有激烈的讨论：几乎可以肯定，在这个问题之上存在误解。中国人吃肉糊不对，吃鸡肉糊不对。更可能的是，你不明白你吃什么和它是如何准备的。中国厨师小心地把肉放在盘子里面煮，而不是把它变成皮鞋。当鸡肉涂之上玉米淀粉糊，静置一段时间之后，“天鹅绒般”的鸡肉就会呈现出湿润柔软的稠度。你得到的似乎是非常有竞争力的鸡。

有外国人说：小苏打！我很清楚你在说什么。中国餐馆在鸡肉之上撒小苏打很常见。它是碱性的，能软化鸡肉之中的蛋白质。我非常讨厌它，以至于它产生了一种柔软的质地，我的大脑立刻拒绝了它。

为什么中国的肉，尤其是鸡肉，总是黏糊糊的？

另一个老外说：为了增重，很多便宜的肉里都灌了盐水。许多低端餐馆为了利润最大化而购买肉类。在低端餐厅，使用了很多便宜的食材，一些“增味剂”用来掩盖味道。有时，这些“增味剂”会软化肉，使肉变稠。

热心网友 时间：2023-10-12 03:16

这是因为中国人想通过这样的方式让这些肉更加的好消化，而且这样的吃法也更加容易吸收。

热心网友 时间：2023-10-12 03:17

快变质了，放的时间长了。放置时间过长，不新鲜了，建议不要吃。

热心网友 时间：2023-10-12 03:17

因为我们喜欢这种口感，所以都会做成这样的感觉，这样更好消化，而且在咀嚼时也能够感受到更充分的味道。

热心网友 时间：2023-10-12 03:18

其实就是因为我们每次吃鸡肉的时候都会加入很多的配料，然后放上一些淀粉，有的时候就是会黏黏糊糊的感觉，但是丝毫不影响它的口感，反而肉质更加的鲜嫩。