如何区别各种茶叶档次~
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发布时间：2022-04-23 22:59
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时间：2022-07-30 10:08
茶叶等级划分标准：
特级：紧细、匀整、显毫、匀净、陈香浓郁、浓醇、红浓明亮、褐红细嫩；
一级：紧结肥嫩、匀整、较显毫、匀净、浓纯、浓醇、红浓明亮、褐红肥嫩；
二级：紧结较肥嫩、匀整、条匀较显毫匀净、浓纯浓醇、红浓、褐红柔嫩；
*：条索紧结、匀整、尚显毫、匀净、浓纯、醇厚、红浓褐红尚亮；
四级：肥壮紧结、匀整、尚显毫、有嫩梗、浓纯、醇厚、红浓、褐红欠匀；
五级：条索紧实匀整、略显毫、匀净、纯正、醇和、深红、褐红欠匀；
六级：壮实、尚匀整、褐红、匀净、纯和醇和、深红、褐红欠匀；
七级：肥壮紧实、尚匀整、褐红、匀净、纯和醇和、深红、褐红欠匀；
八级：粗壮、尚匀整、褐红、匀净、纯和、醇和、深红、褐红欠匀、九级粗大尚紧实、尚匀整、褐红、有梗、纯和、平和、深红、褐红欠匀；
九级：粗大稍松、欠匀整、褐红稍花、有梗。
扩展资料：
1、变质茶
茶如果不妥善储存，易吸湿而霉变，而有些人出于爱茶、节约，舍不得丢弃已霉变的茶。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。优质茶泡好后若放置太久，茶汤也会因氧化和微生物的繁殖而变质，这样的茶亦不可再饮用。
2、头道茶
现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等污染。头道茶其实是洗茶的水，应尽快倒掉。茶叶中农药残留不仅可能引起慢性毒性，也会引起急性中毒，特别是对儿童的危害性更大。
3、焦味茶
炒制过火的茶叶，营养已经丧失，味道也不好了。
4、久泡茶
冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值，而且由于茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。另外，茶汤搁置时间太久，会受到微生物等污染。
5、冷茶茶
宜热饮。温茶、热茶能使人神思爽畅，耳聪目明；冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。
参考资料来源：
人民网-10种这样的茶 千万别喝！
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时间：2022-07-30 11:26
鉴别茶叶的优劣，可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。
外形：主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。
条索：条形茶的外形叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好；
嫩度：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。
色泽：看茶叶的颜色和光泽。
净度：主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。
此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。
最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。香气用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次，以辨别香气的高低，强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。汤色茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色灰暗、混浊者为差。
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时间：2022-07-30 13:00
茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。 1、嫩度 嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是 不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。 2、条索 条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。 以杭州地区绿茶条索标准为例： 一级 二级 * 四级 五级 六级 细紧有锋苗 紧细尚有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松 可见，以紧、实、有锋苗为上。 3、色泽 茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。 茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。 购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。比如龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色，在色泽上明显区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香；假狮峰则角松而空，毛糙，偏*，茶香带炒黄豆香。不经多次比较，确实不太容易判断出来。但是一经冲泡，区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应 有的馥郁鲜嫩的香味。 4、整碎 整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。 比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。 5、净度 主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种茶，最好查找一些该茶的资料，准确了解其色香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就容易很快掌握关键之 所在了。国内茶叶品种车载斗量，非专业人士，不太可能每种茶都判断出好坏来，也只是取自己喜欢的几种罢了。产地的茶总的来说较纯正，但也由于制茶技艺的差别，使得茶叶质量有高低之分。
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时间：2022-07-30 14:52
产地不同，采摘时间不同，茶叶的部位不同
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时间：2022-07-30 17:00
绿茶和清茶中的铁观音（轻发酵茶）属凉性茶；红茶（全发酵茶）、普洱茶（后发酵茶）属温性茶；
清茶中的乌龙茶（重发酵茶）、大红袍属中性茶。温性茶有助于睡眠。
热性体质的人宜喝凉性茶，寒性体质的人和老年人宜喝温性茶和中性茶。
绿茶（不发酵茶）——营养成分较高，抗氧能力最强，防辐射；但叶绿素含量多，对肠胃刺激大；
铁观音（轻发酵茶）——消脂促消化功能突出，茶香特别浓，但空腹不能喝，易醉茶；
乌龙茶（重发酵茶）——须用100度开水冲泡，因为中性茶，适宜大多数人饮用；具有绝佳的减肥效果。
普洱茶（后发酵茶）——有暖胃、降血压、降血脂的作用，长期饮用可减轻动脉硬化和心血管疾病。有去油腻、助消化的功效，被称为“刮油茶”。
一、铁观音
1、按类型可分为清香型、浓香型、韵香型和陈年型；
清香型为大众化产品；浓香型品质高，味道纯正；陈年型十年以上为高档产品；
2、按海拔高度可分为：500米以下、500米以上、800米以上或更高，分别对应低、中、高三档；
3、按茶园可分为：有机茶园、天然茶园和生态茶园，以有机茶园为最好；
4、按季节分为：春茶和秋茶，以秋茶品质最佳。
福建省安溪绿盛生态农业开发有限公司生产的绿腾牌安溪铁观音，获得国家地理标志保护产品标志。
二、西湖龙井
1、按产地可分为：狮子峰、龙井村、云栖、虎跑和梅家坞。档次按先后顺序，以狮子峰为最佳；
2、按筛选方法可分为：3斤选1斤、6斤选1斤、8斤选1斤和9斤选1斤；
3、按采摘季节分为：明前、雨前和雨后；
4、观外形分等级：特级为一芽一叶初展，条形整齐，扁平光滑；以色泽嫩绿为优，嫩黄为中；
杭州西湖龙井茶业有限公司生产的贡牌西湖龙井，被公认为原产地标识保护产品。
2005年7月15日，国家质检总局颁布《地理标志产品保护规定》，原国家质量技术监督局公布的《原产地域产品保护规定》同时废止。并相应推出了质检地理标志产品专用标志（图1）； 2007年2月1日，国家工商行政管理总局对外公布地理标志产品专用标志（图2），并同时发布《地理标志产品专用标志管理办法》。
驰名商标是指市场上享有较高声誉的商标，是个法律概念；其行政认定由国家工商总局认定，司法认定由中级以上人民*认定。
三、洞庭碧螺春
1、按产地可分为：太湖、洞庭西山，以西山为最；
2、按采摘季节分为：明前、雨前和雨后，以明前为最好。
3、观外形分等级：条索纤细，成螺形，全身披豪，银白隐翠。汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，此为上等。
四、红茶
祁红、宜红和滇红，并列为我国三大工夫红茶；祁红和印度大吉岭红茶及斯里兰卡乌瓦红茶，并称为世界三大高香茶。安徽省祁门红茶厂生产的祁山牌祁门红茶，被公认为原产地标记保护产品。
发酵茶茶水对紫砂的滋养效果更好，绿茶茶水则稍逊色。
“一方顶三圆”一把方壶顶三把圆壶，而一只扁壶的价值堪比十只方壶。黄龙山紫泥，稳定性最高，适合泡
红茶、普洱茶；浅层为嫩紫泥，称为清水泥；深层的称为老紫泥；底层的称为底槽清，有机物含量最低，最耐高温，最为珍贵。适合泡轻焙火茶和全发酵、不发酵和后发酵茶。
上等的朱泥在赵庄、任墅，适合泡铁观音等乌龙茶。
