瘦肉为什么越烧越老

发布网友 发布时间：2022-04-23 22:59

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热心网友 时间：2023-10-12 22:56

结缔组织（筋膜之类的），脂肪少的肉应采用短时间，大火烹制。长时间的烹制会使肉中的水分流失，口感老韧

热心网友 时间：2023-10-12 22:56

水份少了

热心网友 时间：2023-10-12 22:57

里面蛋白质遇高温凝固

热心网友 时间：2023-10-12 22:57

结缔组织(筋膜之类的)，脂肪少的肉应采用短时间，大火烹制。长时间的烹制会使肉中的水分流失，口感老韧。
1、各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。
2、一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。
3、瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

热心网友 时间：2023-10-12 22:58

什么都是越来越老