做羊肉的时候怎样才能去除膻味?
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羊肉去除膻味方法有很多，生姜洋葱这些都可以去除膻味，还有白酒和八角这种材料都可以。其实羊肉带点膻味才好吃，看烤羊肉串就是带点膻味，这样味道才香。但说到去膻，羊肉焖和炒去膻最好。
清水煮羊肉膻味去除效果不是很好，但是清水煮羊肉口感特别好。要是怕膻味可以放点橘子皮和红枣，可以去除一部分膻味。煮出来的羊肉也不会变味，羊肉还有橘子皮香味。内蒙古就有不少人喜欢清水煮羊肉，他们也会放橘子皮去膻。不过南方就很少有人这么做，因为膻味南方人还是觉得有点重。
炖羊肉完全可以去除膻味，炖羊肉的主要配料就是八角生姜这东西，多的就是香叶和桂皮。这些配料放进去，多重膻味都能去除。广东省吃羊肉就喜欢这么炖，一个是把羊肉炖软，吃起来没那么有嚼劲。一个是去除膻味，我也是广东人，总感觉羊肉有膻味不是很好吃。这个是跟地区生存有关，南方主食不是羊，吃得比较少就没能习惯那膻味。主要还是吃海鲜和猪肉这些，要想去膻味，一锅乱炖是最好的办法。
咖喱也能去膻味，咖喱羊肉可是一道美食，特别下饭。泰国菜就有这么一道菜，完全吃不出膻味。有些人要是不习惯八角那种味道，可以试试用咖喱，把羊肉炒7分熟能可以下咖喱进锅。加点土豆洋葱，虽然自己做起来没有饭店那种咖喱羊肉那么好吃。但作为家常菜味道也可以了，总不能和酒店大厨比不是？这几个做法比较简单易学，根本不要菜谱一步一步来。适合不会做饭的直男，女孩就算了，做出奇奇怪怪的料理会把肚子吃坏的。做菜这东西还是交给自己男朋友好了。
