肥膘肉的做法大全
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发布时间：2022-04-23 22:48
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时间：2023-07-16 05:52
肥膘肉指的就是我们通常说的肥肉。肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服。介绍一款用肥肉制作的东北家常菜酥白肉。
材料：猪肉200克、鸡蛋清2个、淀粉50克、白糖50克、冰糖50克、芝麻适量、植物油20克
酥白肉的做法：
1
肥肉切成1－2公分的小丁
2
蛋清加入淀粉搅拌成糊状
3
一锅熬糖浆：将冰糖和白糖放入锅中，加适量水，用小火慢慢融化
4
另起锅，放入食用油300克（实耗不到20克），烧至五六成热（用筷子试探，周围泛花）
5
将肥肉丁逐个裹上蛋清糊
6
放入油锅炸至金黄。沥起
7
这时候，糖浆已熬好了：颜色变焦黄，用筷子蘸一点糖浆，遇冷凝固成透明的晶体。将炸好的肉丁倒入锅中，同时将小火转成中火
8
让每一块肉丁均匀的裹上糖浆，撒上芝麻，就可以盛盘了
