要想把番茄肥牛做的正宗,需要遵循哪些步骤?

发布网友 发布时间：2022-04-23 22:48

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热心网友 时间：2022-07-27 04:42

肥牛卷，金针菇，西红柿在一起怎么做？

大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：肥牛卷，金针菇，西红柿这三种材料搭配在一起，有荤有素，营养均衡，口感层次也丰富，很适合做一道家常版的酸汤肥牛。

酸汤肥牛这道菜，我们大多是在饭店里吃到，酸辣可口，色泽鲜亮，却很少自己在家里做。所以，今天趁机分享自己在家用肥牛卷、金针菇、西红柿这三种食材，轻松简单就能做出饭店味道的做法。

【准备材料】肥牛卷、金针菇、西红柿、青辣椒、小米辣、大葱、大蒜

【调 味 料】蚝油、白胡椒粉、生抽、醋、盐、番茄酱、食用油

1、西红柿清洗干净，去皮去蒂，切成小丁备用。西红柿一定要去皮，这样口感才能绵软起沙。炖煮时方便入味软烂。

2、准备一小把金针菇，先切去根部，因为根部容易粘脏，直接切掉最好。然后将金针菇撕开，再分别清洗干净。

3、大葱和大蒜清洗干净后，切成碎末备用。适量的青辣椒和小米辣，分别清洗干净后，切成细碎的小丁备用。

4、焯肥牛片。锅中倒入适量的热水，水烧开后倒入肥牛片汆烫，撇去表层浮沫，肥牛片变色后捞出放在碗中备用。

5、锅中倒入少许的食用油，待油热后，放入葱末和蒜末，煸炒出香味。然后再将青辣椒丁和小米辣丁倒入锅中一起翻炒。

6、所有材料炒香后，倒入切好的西红柿丁炒香，炒至起沙出汤，然后放入一勺番茄酱，一起炒匀。

7、西红柿炒至软烂，跟番茄酱融合在一起后，倒入适量的热水。待锅中汤烧开，把肥牛片和金针菇放进去一起煮。倒入2勺生抽、1勺蚝油、适量的白胡椒粉加3勺米醋，最后放少许盐调味。

8、锅中的汤多煮一会儿，这样食材能充分融入到汤汁里，想要汤汁更浓稠的的，可以和少许淀粉水倒入汤中，搅拌均匀。待汤再次烧开，关火即可。

生的肥牛卷直接放到汤中一起煮可以吗？

生的肥牛卷，我们买回来一定要稍微清洗下，去除表面的脏污。做之前，要先将肥牛卷提前汆烫一下，因为肉类里面有血污和杂质，提前处理，撇去浮沫，可以去除肥牛卷的异味，让其口感更嫩更好。

不加番茄酱可以吗？

这道菜是用西红柿做汤底，来做出酸汤的酸头，所以炒西红柿时要起沙出汤软烂最好。但同时需要番茄酱的口感融合。因为番茄酱的味道有酸有甜，可以中和单纯的西红柿味道，另外，番茄酱浓稠，可以让酸汤的汤底更浓郁。

这道酸汤肥牛是家常版做法，食材简单，口感丰富，调好味道甚至比饭店里的还好吃。喜欢的朋友可以给家人做做试试。期待你的成功哦！

热心网友 时间：2022-07-27 06:00

先煮牛肉，用筋肉和高压锅。煮了就好。我一般会多做一些冷冻食品，拿出来把所有东西都融化掉。就这么做了。
煲汤的时候，把牛肉切成小块。我们两个，我一般放两个西红柿。但是我总是在里面放一些番茄酱。一个是味道浓，颜色好。葱姜炒锅。炒牛肉，然后加入切碎的西红柿。一起炒。再炒一会儿。最后放番茄酱。盐，辣椒面。酱油。少放一点糖和鸡精。加水煮沸。