巴沙鱼红烧怎么做才好吃
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1、原料准备：巴沙鱼一片，酱油适量，白糖适量，玉米油适量，小葱碎适量，大蒜适量，水适量。
2、将巴沙鱼柳洗净，切块儿，大蒜拍扁，锅里倒入适量玉米油，小火，将蒜瓣儿煸香，再倒入巴沙鱼柳块儿，翻面。
3、倒入适量清水，约小半碗，加入适量的糖，酱油，大火煮至收汁儿，加入葱花即可。
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红烧巴沙鱼做法一，
材料
辣椒：适量、麻椒：适量、花椒：适量、葱姜蒜：适量、巴沙鱼片：适量、丝瓜：适量、黄豆芽：适量、圆白菜：适量、大红袍的水煮鱼料：一袋，最关键的放最后。
做法
1.巴沙鱼片成片，用料酒、鸡蛋清、淀粉腌制一会
2.腌制的这个时间里，锅里烧水。把配菜清洗干净，焯水，盛在容器里。
3.锅里烧油，放葱姜蒜、花椒、麻椒、水煮鱼调料炒香，加水烧开。
4.水开以后放入已经腌制也差不多的鱼片，煮开，鱼片卷起来的时候也就差不多了，过程在2-3分钟左右。
5.倒入放青菜的容器里。在最上面撒上辣椒面、麻椒，油烧开，往上一浇。
6.OK上桌，上面可以放点香菜。
做法二，
材料
"巴沙鱼 200克","泡椒 60克","大蒜 15克","生姜 10克","淀粉 适量","黑胡椒 适量",
做法
1:巴沙鱼改刀切片，鱼块片大约1cm的厚度
2:放入泡椒、淀粉，泡椒的水也要一起放
3:拌均匀腌制腌制10分钟
4:生姜切片
5:大蒜切末
6:腌制好的鱼片再裹上淀粉
7:热锅冷油放入姜片、蒜末和之前腌制的泡椒炒香
8:放入鱼片煎到金黄
9:待鱼片的一面煎到金黄后翻面继续煎
10:煎好后出锅摆盘鱼片研磨适量的胡椒粉
11:完成
做法三，
材料
"巴沙鱼 200g","番茄 2颗","葱末 适量","米酒 一小匙","姜片 适量","黑胡椒粉 适量"
做法
1:巴沙鱼先切块
2:切块巴沙鱼加入姜片. 米酒. 黑胡椒粉 稍微腌制
3:热油锅后 爆香葱末
4:放入腌制后的巴沙鱼 拌炒
5:番茄切末 与鱼一起烩(加入一小碗水 中火焖煮)
6:加盐起锅
做法四，
材料
"巴沙鱼 2片","盐 适量","酒 适量","鸡蛋 一颗",
做法
1: 大卖场都有在卖冷冻退冰后倒掉多余水份即可备用
2: 加点米酒，盐腌制一下
3: 沾上蛋液直接用中火下锅煎左右各2分即可
4: 记得下锅鱼不要急着翻面喔稍微摇动锅子确定没沾锅在翻面喔
5: 两面煎金黄即可上桌喔
做法五，
材料
"巴沙鱼排 2片","秀珍菇 100g","酱油/味淋/水 各2大匙",
做法
1: 秀珍菇洗净后用手撕成小条，放入锅中炒至出水
2: 加入所有调味料翻炒一下，盖上锅盖以小火煮滚
3: 将秀珍菇稍微拨到旁边，中间放入退冰的巴沙鱼排
4: 盖上锅盖，以小火闷煮到鱼肉表面泛白后翻面
5: 续煮约5分钟至鱼排两面皆熟透入味即可~
6: 煮好的巴沙鱼口感软细，虽然入味但不致过重，反倒菇菇吸收了酱汁的精华，变成超下饭的好佐料呢！
做法六，
材料
鱼 1 只
淡奶 250 g
咖喱叶 8 条
玉蜀黍粉 适量
牛油 4 大匙
鸡蛋 1 粒
盐 1 茶匙
糖 1 茶匙
做法
1. 煮溶奶油，加入鸡蛋、淡奶、盐和糖一同不停炒成粒状，要成奶沙时加入咖喱叶兜炒至金*，备用。
1. 鱼洗净后用刀斜割三刀，抹上少许盐在鱼身上，稍微用薯粉抹鱼身，炸至金*，剩起。再倒入炒好的奶沙即可。
P/S:
1.奶沙要成金*时，要快速剩起，以免过焦。沥干时用筷子把奶油摊开。
2. 炒奶沙时要注意火候，以小火炒，要有耐性炒至起沙为止。过程约25 - 30 分钟。
