发布网友 发布时间:2022-04-23 22:49
共4个回答
热心网友 时间:2022-05-07 08:11
红烧巴沙鱼作法
主要材料:巴沙鱼2块、油炸豆腐20个
辅材:郫县豆瓣酱3勺、生姜1块、米酒2勺、生抽酱油2勺、蒜头5颗、指天椒5个、生鸡蛋1个、蒜头5个、水淀粉3勺、黑胡椒粉1勺、花椒面1勺
1.清洗鱼后切割成一小块
2.油炸豆腐从顶角割开
3.将姜片,蒜头,小米辣,蒜头滚刀块
4.用胡椒粉,麻椒,水淀粉,米酒,生鸡蛋将鱼腌好
5.将腌好的鱼放煎炸到变淡*后捞起来
6.油烧开后放郫县豆瓣酱(我的是母亲做的郫县豆瓣酱,一般用豆瓣酱就OK)炒出香味后放进切完的调料炒出香味
7.倒进炸好的鱼煸炒,到鱼裹着色,放进生抽酱油
8.倒进油炸豆腐,翻匀称
9.倒进不久到油炸豆腐的水,煮沸后关文火焖5~7分钟
10.水收干一点儿后出锅,撒上葱段
红烧巴沙鱼的做法
巴沙鱼的作用与功效
巴沙鱼其肉质地细致、美味可口、营养丰富,含丰富多彩蛋白、维生素D、矿物(主要是钙)等微量元素, 巴沙鱼有补气血、平咳功效,对体弱多病咳嗽有一定功效 ,巴沙鱼还具备醒神和延缓衰老等饮食疗法作用,常吃对治疗贫血、衰老、营养不良、生完孩子孱弱和神经衰弱等症会出现一定辅助功效
怎样选择巴沙鱼
用手指去挤压成型鱼身,若按住位置能立刻回弹力,表明这鱼新鲜,若迟缓反弹或按处出现凹槽,则不新鲜;二看外形且鱼鳞十分详细;三看内脏,用力剥掉剁椒鱼头旁边内脏的位置,在光源下看鳃的色调,红色的,表明这鱼很新鲜,若是暗红色或是紫红色,表明这鱼储放时间太长,不适合选购
热心网友 时间:2022-05-07 09:29
巴沙鱼
拉丁学名:Pangasius bocourti
英文名:Basa catfish ;越南文:Cá Ba sa[1]
是东南亚国家重要的淡水养殖品种,湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”,意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。[2]
具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。它常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售
红烧巴沙鱼简单的做法,适合孩子吃
工具/原料
巴沙鱼 (一片)
酱油 适量
白糖 适量
玉米油 适量
小葱碎 适量
大蒜 适量
水 适量
方法/步骤
1/3 分步阅读
将巴沙鱼柳洗净,切块儿,大蒜拍扁,锅里倒入适量玉米油,小火,将蒜瓣儿煸香,再倒入巴沙鱼柳块儿,翻面
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倒入适量清水,约小半碗
加入适量的糖,酱油
大火煮至收汁儿,加入葱花即可
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娃吃的,所以尽量不加味精啊,料酒啊……也可以加入适量料酒啊,味精或鸡精,不过这样吃味道已经够美味了……
热心网友 时间:2022-05-07 11:04
商场看到了巴沙鱼,没有看了都没有吃过,也第一次听闻巴沙鱼这鱼的名字,因此就买来一条回家尝试做,这鱼一条非常大条,一顿吃一半就充足了,今日做的是清炖款的巴沙鱼,干了才知道美味,味儿很香,肉质地细嫩,又没什么骨骼骨针,之后还能够再买回来吃
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红烧巴沙鱼的家常做法
主要材料:巴沙鱼 1/2条;
调料:
生抽酱油 20Ml;香油 10Ml;白砂糖 5g;白胡椒粉 1g;葱 1根;姜10g ;盐 3g;莴笋 1根;沸水 适当;油 适当
红烧巴沙鱼的作法流程
1. 准备好原材料
2. 巴沙鱼清洗后放进锅中里煎
3. 翻过来煎,煎至双面金*
4. 随后添加盐、白胡椒粉、白糖、姜、白糖、生抽酱油、香油盖上盖子焖煎
5. 翻过来,烧至炒糖色后添加莴笋再次盖上盖子烧1分钟
6. 起锅后撒上葱段和芹菜叶
7. 进行
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红烧巴沙鱼的家常做法
巴沙鱼的别的作法
清蒸巴沙鱼
1.鱼切片。
2.加上料酒,盐,姜,葱,腌下。我也腌了十分钟。
3.菜盘里放三到四片姜,把鱼类摆上去,鱼类上再摆着姜和葱,无需过多。随后放锅中蒸。(我是饭电饭锅里蒸)。
4.把鱼上边变黄的葱和姜摘掉。倒些蒸鱼酱油,或一般的生抽酱油也可。
5.锅中加点油,倒进蒜末,炒成蒜末金*。要看中火哦,由于迅速就金*了,一不小心会焦掉的。
6.放点葱末再鱼类上,随后把滚油和金*的蒜末浇在鱼类上。 [2]
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红烧巴沙鱼的家常做法
香煎巴沙鱼
1.冷藏巴沙鱼放到常温状态当然解除冻结。
2.把菜盘里解除冻结好的凉水扔掉,用厨用卫生纸擦拭鱼表层的水份。
3.擦拭水份的鱼打花刀成尺寸匀称的油炸小鱼,在油炸小鱼表层匀称的撒1/8汤匙食用盐。
4.再在油炸小鱼表层匀称的撒1/8汤匙黑胡椒。
5.把鱼放到一边,腌渍5分钟。
6.炒菜锅纵火上大火烧热底锅,转中文火倒进小量植物油。
7.腌好的油炸小鱼放进锅中中,中小火煎制。
8.煎到一面橙*,翻过来再炸另一面。
9.直至油炸小鱼双面都成橙*,取下油炸小鱼。
热心网友 时间:2022-05-07 15:03
超市看到了巴沙鱼,没有看过也没有吃过,也第一次听说巴沙鱼这鱼的名字,于是就买了一条回来试着做,这鱼一条很大条,一顿吃一半就足够了,今天做的是红烧款的巴沙鱼,做了才知道好吃,味道很香,肉质鲜嫩,又没有什么骨头骨针,以后还可以再买来吃
主料:巴沙鱼1/2条;
配料:
生抽20ml;蚝油10ml;白糖5g;胡椒粉1g;葱1根;姜10g;盐3g;芹菜1根;开水适量;油适量
红烧巴沙鱼的做法步骤
1.准备好材料
2.巴沙鱼洗净后放入油锅里煎
3.翻面煎,煎至两面金黄
4.然后加入盐、胡椒粉、白砂糖、姜、白砂糖、生抽、蚝油盖上锅盖焖煎
5.翻面,烧至收汁后加入芹菜继续盖上锅盖烧1分钟
6.出锅后撒上葱花和芹菜叶
7.完成
巴沙鱼的其他做法
清蒸巴沙鱼
1.鱼切片。
2.加料酒,盐,姜,葱,腌下。我就腌了十分钟。
3.盘子里放三到四片姜,把鱼肉摆上去,鱼肉上再摆着姜和葱,不用太多。然后放锅里蒸。(我是饭电饭煲里蒸)。
4.把鱼上面发黄的葱和姜拿掉。倒些蒸鱼酱油,或普通的生抽也可。
5.锅里放油,倒入蒜蓉,炒到蒜蓉金黄。要看好火哦,因为很快就金黄了,不小心会焦掉的。
6.放点葱末再鱼肉上,然后把热油和金黄的蒜蓉浇在鱼肉上。[2]
香煎巴沙鱼
1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。
2.把盘子里解冻好的冰水倒掉,用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。
3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块,在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。
4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把鱼放在一边,腌制5分钟。
6.平底锅放火上大火烧热锅底,转中小火倒入少量橄榄油。
7.腌好的鱼块放入油锅中,中小火煎制。
8.煎到一面金*,翻面再煎另一面。
9.直到鱼块两面都成金*,取出鱼块。