福鼎肉片的做法及 配方l
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发布时间：2022-04-23 23:01
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热心网友
时间：2022-08-09 08:22
配方：瘦肉：100克、生粉：15克、紫菜：5克、油：小半勺、盐：1撮、葱花：1撮。
福鼎肉片的做法
1、猪肉用料理机绞碎，加入生粉拌至无干粉状
2、胡萝卜和葱花剁碎，加入肉泥里拌匀，再加一个鸡蛋、盐和少许水，用筷子朝着一个方向将肉末绞成肉泥状
3、锅烧热，放入少许姜丝，倒入一碗水，烧开
4、把肉片揪成一块一块的放入开的水中，加盖煮2分钟
5、肉片全部浮起来，加入紫菜，撒上葱花即可出锅
6、完成
热心网友
时间：2022-08-09 10:30
第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。
第二步搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里放小苏打和少许的水，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。
第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。
