粤菜的特点是什么?
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发布时间：2022-04-23 23:02
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热心网友
时间：2022-05-07 02:01
粤菜有四大特点：一是收料广博，追求海鲜、野味，一些其他菜系所不用的食材如蛇、龙虱等，均为粤菜之美味。二是调料与烹饪技法出新，如蚝油、沙茶等地方调料、咖喱等外来调料均常用于菜肴烹制，独到的烹饪技法有焗、堀等。三是重滑、爽，许多菜肴强调火候宁欠勿过，以免使食料变老烧焦，不喜用芡汁过多。四是讲营养、重滋补，食疗是粤菜所突出强调的。此外，粤菜非常重视早餐，粥品、点心也极有特色，尤其是粥品可称为我国之冠，常以老母鸡、猪骨、干贝、腐竹等熬成底粥，称为味粥，然后随时把味粥舀进小锅里，用鱼、虾、蟹、田鸡、肉丸、猪杂、牛肉、鸡肉、鸭肉及姜、葱、胡椒粉等调味料生滚成多种粥品，
不仅在炎热季节易于补充人体所需水分，而且极易消化。
热心网友
时间：2022-05-07 03:19
付费内容限时免费查看回答1、粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。
2、粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色
