炖腊猪脚的做法,炖腊猪脚怎么做好吃,炖腊猪脚
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发布时间：2022-04-23 23:02
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热心网友
时间：2022-05-13 04:53
展开1全部 步骤： 1.准备材料：腊猪蹄250克，笋干50克，生姜3片。 2.烧一锅开水。放入腊猪蹄煮5分钟左右捞起。 3.冲洗干净。 4.生姜拍扁。 5.笋干腊猪蹄生姜全部放入煲中。 6.加入适量的清水。 7.盖好盖子，大火烧开后调到最小火炖2个小时左右。 8.加入适量的盐，继续炖10分钟即可。 小贴士： 新鲜猪蹄也一样好吃，大火烧开的时候注意开火候，以免溢出，烧开后即调到最小火，一直炖到猪蹄软烂即可。最后加少量的盐调味，并继续煲10分钟（这样没有生盐味），使盐和汤融为一体，不需要任何调料已经很鲜美了！
热心网友
时间：2022-05-13 06:11
付费内容限时免费查看回答1：猪脚一定要烧干净，最好是把表皮烧得起泡！然后清洗后斩成约长宽4CM的大块，之后氽水！
2：锅中放入老姜，小葱，干辣椒少许，干花椒少许，料酒，猪脚，之后加入清水，大火烧开后中火炖制，一定要把猪脚里面的味道全部激发出来！
3：腊猪脚一般情况高压锅是20分钟，砂锅炖制为2.5-3小时！
4：起锅前加入少量鸡精，调好味后放入蒜苗段即可起锅！
腊猪脚最佳搭配1：炖土豆干！腊猪脚最佳搭配推荐2：腊猪脚炖莲藕腊猪脚最佳搭配推荐2：腊猪脚炖风萝卜
注意事项：
1：腊猪脚盐味很重！所以氽水时的水要多一点，尽量氽水两次以上！
2：炖制猪脚时水一定要多一点，以没过猪脚的三倍为宜！
3：腊猪脚本身味浓，最多在起锅时加入少量鸡精即可，不需要其它调味品！
4：炖猪脚时尽量加入干辣椒节和干花椒，去除猪脚的毛腥味！
5：料酒可以适当多放点，因为后面会挥发掉！2斤猪脚可以加3两料酒！
6：腊猪脚起锅时加入蒜苗吃起来会更香！
7：风萝卜和莲藕尽量分开压熟 ，吃之前放在一起炖10分钟即可！
8：建议采用汤锅的吃法，一边吃一边煮！正宗的腊猪脚汤是越熬越香的！特别是加入了风萝卜的时候！
