做菜的时候,为什么有些会最后把食用油淋在菜上?这样有什么作用?_百度...
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发布时间：2022-04-23 23:03
共15个回答
热心网友
时间：2023-01-08 15:40
做菜的时候，最后淋上加热的食用油有以下几点用处：1、蔬菜类淋上加热的食用油为了保护维生素不会流失，同时使菜色泽鲜艳，不发黄，口感好，有营养。2、非蔬菜类目的为了增加食物的鲜味，加热的食用油温度高，可使菜中的芳香成分挥发，刺激嗅觉，提高食欲，同时光亮的外表给人轻松的心情，同样起到增味增色的作用。
另外，做菜时，最好用炒的，温度要高，时间在能煮熟食物的前提下越短越好，用闷的方法是不明智的...说了这么多，希望能对你有所帮助啦。
修改：
大多数不是香油，不过用香油更好吃，一般是加热到较高温度的食用调和油。
参考资料：《食品科学》——刘学文 编
热心网友
时间：2023-01-08 16:58
做菜最后淋在菜上的食用油一般都是香油，主要是为了使做出的菜色泽明亮，且香气诱人，色香味俱全，以提高食欲。
热心网友
时间：2023-01-08 18:33
主要是为了增加菜品的色泽，增强人们的食欲。
热心网友
时间：2023-01-08 20:24
好像清蒸菜的时候 最后会浇上热油
一个是为了 把上面的葱爆香
二是为了 加鱼的时候 鱼皮不粘筷子
三是为了 让菜色泽美观 增加食欲
热心网友
时间：2023-01-08 22:32
最后上油会使菜色更加鲜亮.味道也会更加香.
热心网友
时间：2023-01-09 00:57
为了菜亮，油光光的，看着好看，自己家里做菜揪没必要了
热心网友
时间：2023-01-09 03:38
行话有一句：明油亮芡。这样可以增色提香
热心网友
时间：2023-01-09 06:36
最后淋香油可以，或者是色拉油也行，让菜品色泽鲜亮。生的花生油不行。
热心网友
时间：2023-01-09 09:51
主要是为了提色，看上去亮．再就是口感好些．
热心网友
时间：2023-01-09 13:22
可以让菜色发亮.
看起来贼好吃的.
热心网友
时间：2023-01-09 17:10
这样菜有光泽，有香，好吃，就是所谓的油淋
热心网友
时间：2023-01-09 21:15
一般淋的都是香油吧,加香,色泽也好看点.
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时间：2023-01-10 01:36
专业术语：明油亮芡，起到菜肴明亮且保温的作用。
热心网友
时间：2023-01-10 06:14
好吃 让菜色发亮
热心网友
时间：2023-01-10 11:09
颜色比较亮
