做炸藕夹、茄夹的面糊怎么调才能又脆又好吃

发布网友 发布时间：2022-03-17 17:49

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懂视网 时间：2022-03-17 22:10

茄夹面糊做法:

1、将茄子去蒂，切成夹片。

2、葱、姜切末。

3、青红椒、洋葱切小丁。

4、肉泥放入碗中，加一个鸡蛋、葱姜末、盐、味精、淀粉，搅拌均匀。

5、将调味的肉泥，酿入茄夹内。

6、将低筋面粉、淀粉、发酵粉装在一个碗里拌匀。

7、加入清水、鸡蛋，拌匀成糊。

8、锅中倒入色拉油，将油烧到筷子插入时，四周有均匀气泡。

9、将茄夹放入脆皮糊里，然后用筷子夹住裹糊的茄夹，进入油里炸，表面炸金黄以后，马上捞出。

10、锅再烧热，将炸过一次的茄夹，再次复炸一遍，至外皮酥脆金黄，即可捞出。

11、锅中留底油，将青红椒丁、洋葱丁煸香。

12、倒入茄夹，边翻滚，边撒上椒盐，出锅即可。

热心网友 时间：2022-03-17 19:18

用面粉加鸡蛋、水调出来的面糊才能又脆又好吃，下面介绍炸藕夹、茄夹面糊的调法：

准备材料：面粉、鸡蛋、水适量

制作步骤：

1、拿一个空碗，加入面粉

2、打一个鸡蛋进去

3、用筷子随意搅打均匀

4、得到初步阶段的面糊

5、然后加入水（面粉2一半的量），充分搅拌面糊即可

热心网友 时间：2022-03-17 20:53

面粉和淀粉的比例1:3.一边加水一边调,不要等水加完了在调.为了增加韧性可以稍微放点盐.自己的经验.

热心网友 时间：2022-03-17 22:44

面粉和淀粉比例2:1，泡打粉适量（一定要加），搅匀后再加入少量色拉油再搅匀

热心网友 时间：2022-03-18 00:52

面粉、淀粉、泡打粉 的比例为 3：2：1

就可以达到你所说的效果