空壳蟹是怎么回事？

发布网友发布时间：2022-03-17 17:08

共7个回答

热心网友时间：2022-03-17 18:38

空壳蟹是因为螃蟹在运输过程中已死掉，商户会根据经验挑出一些死掉或肉很少的对其冷冻。冷冻后，螃蟹体内的水分会变成冰，上锅蒸后，冰又变成蒸汽，螃蟹就成了空壳。要挑肚白腿脚齐全的螃蟹，用手捏螃蟹壳，如果很软，说明里面的蟹肉很少，相反则是蟹肉饱满的。

饮食须知

将活的螃蟹放到冰箱冷冻室的海鲜盒子里（就是那个透明玻璃抽屉），温度不要太低了，在螃蟹身上盖一层微湿的纱布，螃蟹就会处于冬眠状态，可以保存好几个月呢，也不会太瘦的，我们家里一直这么保存的

一定要用网兜把螃蟹扎紧了，因为不扎紧让它乱动的话会很快就瘦掉。河蟹还是要吃活的，死蟹蟹体内的组氧酸会分解产生一种有毒的物质组胺，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。

热心网友时间：2022-03-17 19:56

俗称：水蟹。螃蟹正常生长时期，蛋白质并没有在体内凝固，所以表面上螃蟹是鲜活的，但是煮熟却是空壳，甚至有的水蟹，腮部被脏水污染，发黑发臭。
并不是像某些不懂的人说的，是螃蟹不新鲜了！

热心网友时间：2022-03-17 21:30

就是煮的时间太长啦。挑螃蟹应该捏捏螃蟹盖上的两个角，硬的肉丰满，否则就是空壳蟹。

热心网友时间：2022-03-17 23:22

蟹应该蒸着吃，水煮后成分都流失到水中了，开锅10分钟足矣！

热心网友时间：2022-03-18 01:30

你不会挑选，应该选壳比较硬的，这样肉就饱满一点

热心网友时间：2022-03-18 03:54

煮食使蟹肉缩收

热心网友时间：2022-03-18 06:36

嗯嗯嗯