河蚌怎么做才能咬得动呢？
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河蚌咬得动而且最简单的方法是河蚌韭菜。1、把韭菜洗干净了，买回来的河蚌肉弄下来洗干净。2、大火烧油先把河蚌放进去翻炒均匀，再把韭菜放进去，两个混合在一起炒。放上生抽和盐，口味而是依自己而定的。第二个方法呢就是炒河蚌的做法，准备使材料姜、料酒、盐、河蚌、青蒜、蚝油、淀粉、水、干红椒、油。1、把河蚌肉切下来切成大片儿，放上姜盐料酒先腌制十分钟。2、把青蒜杆子切成小段儿，用淀粉水和料酒调橙汁。3、起锅烧油小火把干辣椒炸出香味儿，剩下的油把河蚌快速的爆炒，放上炸好的辣椒和蒜饭炒均匀，放上少许的酱油上色，再淋上汁而充分的搅拌均匀就可以了。炒的速度一定要快，要不然河蚌肉就老了，时间长了就咬不动了，不能超过一分钟，不用再放鸡精了，因为河蚌是非常的新鲜。河蚌咬不动的原因是炒的时间太长了，另外再给河蚌焯水的时候注意滚水过的时候不能太长时间，以免肉质老化，在炒它的时候多拍它几下，把它的纤维拍断，这样就容易烧烂了。如何让它快速的熟烂的夜用碱水泡，用碱水泡了之后，可以加快这个熟烂的速度，但是碱水的浓度要掌握好，不然会影响它的味道，泡过之后要有清水洗干净。注意烹饪时间，把河蚌肉先切碎放在水里面烫一下，不到五分钟就捞出来，这样吃很嫩，很鲜美，不能煮的时间太长，会煮老的。河蚌适合阴虚内热的人吃食用，比如口干舌燥，也是喝妇女疲劳、血崩的人吃。适合甲状腺机能亢进、高血压病、高脂血症病、胆结石、尿路感染、癌症患者的人食用，也适合小儿水痘、夏季烦热的人吃。
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这个可以直接红烧，在红烧的过程中，时间一定要控制在半个多小时以上。最好就是用高压锅压，这样子的话做出来就是比较软的。
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河蚌不像海鲜类贝壳它的腥味比较重，而且肉比较硬。处理河蚌先焯水，焯水以后放入高压锅中加入料酒葱姜白胡椒上气后压10分钟左右会变得比较弱。
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炒的时候火候要掌握好，火不能过大，炒到断生就可以了，那样肉才鲜嫩，还可以放点嫩肉粉。
