白霜地瓜干的做法

发布网友 发布时间:2022-03-17 01:35

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懂视网 时间:2022-03-17 05:56

地瓜其实就是红薯,很多人都喜欢吃,而且很多人在吃地瓜的时候喜欢把地瓜做成地瓜干,但是大家知道晒地瓜干的方法吗?大家快点搬好小板凳听小编来告诉大家。

方法:我们先用水将表面泥土清洗干净,在清洗的过程里,要以冲洗为宜,切忌放在竹编的器具中用力揉搓,将清洗干净的地瓜放到蒸笼里蒸煮,煮熟的地瓜放凉后去皮,切成手指粗细的长条,在太阳下晒两三天,要留意红薯干的软硬程度,晒干后密封保存即可。

小贴士:

红薯要蒸熟了再切条,千万不可以先切条,因为切开后红薯里面会氧化,慢慢的就会发黑,有时候我们蒸红薯吃,都说红薯的皮不好剥,先把红薯浸泡水里,加点盐浸泡着,这样红薯的皮就很好剥了,如果经常阴天红薯晒不干会变质,这时候可以放入烤箱里,120度烤个1个多小时,制作红薯干,最重要的还是挑选红薯,白薯味道不如红薯甜,也可以用紫薯,不过紫薯晒干后口感比较硬,买红薯的时候,要看看红薯是不是新鲜,轻轻地扣掉一点红薯皮,看看里面有没有发霉的迹象,如果有就不要买,这样的红薯不新鲜,味道不甜吗,口感也不好。

以上就是小编的分享了,小编还给大家安利了一个小贴士哦,大家仔细翻阅一下吧!希望可以帮助到大家。

热心网友 时间:2022-03-17 03:04

  自然风干的地瓜干,会有白霜!具体做法如下:  主料:地瓜 2000g  步骤:  1、地瓜洗净。  2、大地瓜切成两半,入高压锅压制,上气后,中火压10-15分钟。  3、自然排气后,取出晾凉。  4、去皮后,切成自己喜欢片或条。  5、平铺在盖帘上晾晒四至五天,中间要记得翻面连晒。  6、晾好后可以直接食用,剩下的可以密闭低温保存。  

热心网友 时间:2022-03-17 04:22

白霜地瓜干

在山东胶东半岛,荣成乳山一带,农人们会晒很好吃的地瓜干。这种地瓜干不是生切晒成的那种,而是用熟地瓜晒制的,叫做阴干地瓜。

胶东地瓜干是胶东半岛远近闻名的,做法也很特殊,是经过纯人工纯天然加工晾晒,不含任何糖份香精色素以及防腐添加剂,但是口感非常的糯软香甜,老少皆宜,有牙的都能吃,是真正意义上的绿色天然健康食品。没有任何添加剂和色素的地瓜干,放置久了,表面就容易产生糖分的结晶,形成白白的薯霜,跟柿饼一个道理。而变质的地瓜干长的是绿毛棕毛,闻起来有股刺鼻发霉的味道。

白霜地瓜干做法步骤:

首先,秋天收获的地瓜,是不能立即就那来做地瓜干的。 因为鲜地瓜含的淀粉多,做出来的比较面,味道差。因此地瓜首先要经过窖藏一段时间。在窖藏的过程中,地瓜内部的淀粉会转化成多糖,这样的地瓜不论煮着吃还是烤着吃,都是非常粘软香甜的。窖藏到一定程度,地瓜就可以加工了。 洗净去皮蒸煮,这些都是基本的工序。 以前也有不去皮直接煮,煮好了再剥皮的。蒸煮的火候是个学问,火候太小就泛生,太大就太稀不好切片。

第二,煮好的地瓜切片或者切条,然后就要晾晒。 放在网架或者竹匾上摊开晾晒。 这种晒法适合大批量的加工。 晒几天就要翻个,反复晾晒。

遇到大风天气需要用塑料布或者纱布罩着,因为风沙会落在地瓜上,很难清除。 晒到一定程度, 地瓜干基本成型了。

很多没见过这种地瓜干的人,第一次见了白霜,总以为是地瓜发霉长毛了。 其实地瓜干如果发霉长毛,都是绿色棕色的毛。闻起来也有一种酸腐的味道。只要有温差存在, 地瓜干就很容易上霜。如果地瓜干晒制成型采用恒温保存,就很少出霜了。 因此做一点也不上霜的地瓜干反而更不容易。

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