煎牛排时黄油变黑怎么处理
发布网友
发布时间：2022-04-08 04:46
共3个回答
热心网友
时间：2022-04-08 06:15
黄油变黑可以加水
材料
黄油，酱油，黑胡椒粉，元葱，蒜片，料酒，牛肉
做法
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。
3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。
热心网友
时间：2022-04-08 07:33
方法如下：
1、材料：黄油，酱油，黑胡椒粉，元葱，蒜片，料酒。
2、做法：牛肉切为6毫米大片。用黑胡椒粉、酱油、料酒搅拌入味，切元葱两片、蒜片拌入，放入冰箱冷藏两小时，锅底涂抹黄油，大火将锅烧热，将牛肉放入收紧水分，改小火煎制至所需程度即可。
热心网友
时间：2022-04-08 09:08
可能你的步骤有问题。
煎牛排不能在起初就放黄油，黄油因为高温会允许焦糖化，出现泡沫、黑色、苦味儿。
黄油都是在牛排快出锅前，可以加入一块儿上色加味。
另外牛排煎的时候也可以不用黄油。 把黄油、蒜蓉、新鲜PARSLEY碎、盐混合后冻成棒状，切一片放在煎好的牛排上当蘸酱。
还有，黄油如果你多用澳洲的黄油，那么水分会很多，其实不太适合做牛排，会把锅子迅速降温。可以用一些欧洲的更合适。
