如何判断一个牛肉注没注水？
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发布时间：2022-04-08 05:21
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懂视网
时间：2022-04-08 09:42
很多人都知道，牛肉是营养价值很高的一种肉，它的蛋白质是非常多的，很多健身的人会喜欢吃它，就是因为牛肉富含了很多的蛋白质，所以牛肉的价格也是非常高的，但是你知道吗，有一些商家会卖注水牛肉，为了让牛肉的重量更重，看上去更新鲜，而且还能赚更多的钱。买到注水牛肉的顾客不仅仅会损失一些钱，而且牛肉的口感也会比较差，肉质也不会很紧实，最严重的是注水牛肉含有很多细菌，吃了会严重影响人体的健康，注水牛肉的坏处有这么多，那么我们该如何区分呢？
注水肉的肉质发白发亮表面光滑，看着是非常新鲜的样子，然后用纸巾一压，纸巾都会变得湿润，手按压后，那个痕迹也会留在肉上，而没有注水的肉颜色黯淡，有一些微黏性，手指按压后，压痕会回弹。而且这时候你要货比三家，要是你觉得这家的牛肉买的便宜就要尤其注意，很有可能卖的是注水牛肉。
其实注水牛肉和没有注水的牛肉大部分都是可以从外表上看出来的，一般外表看着非常新鲜的也要注意，这可能就是一个假象，外表只是诱惑消费者的，还有要注意的就是，买牛肉还是要买一块一块的，不要买已经切碎的了那种，已经切碎的牛肉你就已经分辨不出是注水牛肉还是没有注水的牛肉了，所以不仅要学会区分，还是不要贪小便宜哦，毕竟身体是最重要的。
热心网友
时间：2022-04-08 06:50
健康牛肉和注水牛肉有较大区别,不少市民一般不易辨别。一般情况下,健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡*;外表微干,新切面稍湿润;指压后的凹陷能复原;具有鲜牛肉的正常气味;用手触摸弹性好,有油油的粘性.
买牛肉最好去超市，而且注意不要选到注水牛肉哦！！鉴别注水肉可是有小窍门呢：一是用手背感觉，没有注水的牛肉会粘手，而注过水的牛肉就不会有粘手的感觉；二是用卫生纸进行测试，注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透，干牛肉则不会。 牛肉注水以后单从外观上看，反而有鲜嫩的感觉，更加好看，但仔细观察，就会发现牛肉的上面会有水分冒出，用手摸会感觉手掌上有较多水分，用干纸贴上去，纸很快就*透。观察 注水后的牛肉很湿润，肌肉表面有水淋的亮光，血管周围出现半透明的红色胶浸湿，肌肉间结缔组织呈透明红色胶冻状。横切面可见到淡红色的肌肉，如果是冻结后的牛肉，切面上能见到大小不等结晶晶粒，这种晶粒是注入的水冻结成的冰，严重时会造成肌肉纤维断裂。
拿纸鉴定 拿一张纸巾放到牛肉上挤压一下，如果是注过水的牛肉，纸巾会迅速被水浸湿，用火点不可燃烧；如果是没有注过水的新鲜牛肉，纸巾会由于上肉上的牛油而很容易被点燃。
热心网友
时间：2022-04-08 08:08
辨别牛肉有没有注水，本人的方法很简单，就是用手指背面触碰牛肉，沾手的就是没有注水的，说详细一点，一可看颜色。正常的牛肉颜色以暗红色为主，而注水牛肉颜色则呈鲜红色，甚至有些还会出现有泛白、湿润、肌纤维肿胀等情况，并且用手按压切面有汁液渗出。二可看切口。一般情况下正常的牛肉切口部位有极少的油脂溢出，这是正常的现象。但如果油脂溢出量大的话，则表示这个牛肉存在问题。而如果是注水牛肉，用手触摸切口会有血水流出，同时这部分牛肉通常都伴有各种难闻的异味。
热心网友
时间：2022-04-08 09:43
注水牛肉，牛肉颜色会比较淡，摸起来滑滑的，弹性很大，按一下它马上就会恢复了，没注水的牛肉肉质是比较鲜红。
热心网友
时间：2022-04-08 11:34
用手按一下就知道，手上的是一层油，那就没注水，手上有一层水，那肯定是注水牛肉。
热心网友
时间：2022-04-08 13:42
看牛肉上面有没有盖畜牧部门的紫色检疫验讫印章，这是判断鲜肉品经检疫检验后是合格的鲜肉品，不是病死肉和注水肉。看牛肉外观色泽是否正常，要呈嫩红色，有光泽。切割后无渗出物溢出。注水后肉的瘦肉部分色泽变淡红，脂肪部分苍白无光，切割后切口流出大量淡红色血水。
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时间：2022-04-08 16:07
用手指触摸，正常的肉切口部位有极少的油脂溢出，用手指肚紧贴肉的切口部位，然后离开时，有一定的粘贴感，感觉油滑，无异味；注水肉因含有大量的水份，在触摸时有血水流出。无粘贴感。也可将纸巾盖在牛肉上，看看被纸吸走的是油脂还是水分，如果是水分就证明了是注水肉，千万不能吃。
热心网友
时间：2022-04-08 18:48
第一看颜色，正常的牛肉，它是酱色。打了水的牛肉的话，颜色比较浅，表面发光，看起来像猪肉。第二手摸，新鲜牛肉摸上去是干的，而注水牛肉摸上去是潮湿的。新鲜牛肉用手按一下凹陷会立马恢复，而不新鲜的或者注水的牛肉，用手指压一下，凹陷不能很快恢复，而且会留有明显压痕。第三餐巾纸粘在牛肉的表面，它如果打了水的话，餐巾纸就一下子湿掉了。
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时间：2022-04-08 21:46
注水肉的肉质发白发亮表面光滑，用纸巾一压，纸巾变得湿润，手按压后，压痕留在肉上，而没有注水的肉颜色黯淡，有些微黏性，一定要记住便宜没好货。
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时间：2022-04-09 01:01
健康牛肉和注水牛肉有较大区别,不少市民一般不易辨别。一般情况下,健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡*;外表微干,新切面稍湿润;指压后的凹陷能复原;具有鲜牛肉的正常气味;用手触摸弹性好,有油油的粘性. 买牛肉最好去超市，而且注意不要选到注水牛肉哦！！鉴别注水肉可是有小窍门呢：一是用手背感觉，没有注水的牛肉会粘手，而注过水的牛肉就不会有粘手的感觉；二是用卫生纸进行测试，注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透，干牛肉则不会。
热心网友
时间：2022-04-09 04:32
水牛肉因充满水,所以摸起来弹性较差,肉松软没有黏性,挤压有水流出;而没有注水的则相反,有一定的弹性,且发黏。合格的牛肉肉质紧密,几乎看不到纹理,而注水牛肉却清晰可见粗粗的肉丝。而且,注水牛肉颜色较淡,有一种水样光泽。
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时间：2022-04-09 08:20
注水后的牛肉很湿润,肌肉表面有水淋淋的亮光,大血管和小血管周围出现半透明的红色胶样浸湿,肌肉间结缔组织呈半透明红色胶冻状。横切面可见到淡红色的肌肉,如果是冻结后的牛肉,切面上能见到大小不等的结晶晶粒。
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时间：2022-04-09 12:25
注过水的牛肉会逐渐向外渗水,故商贩在经营过程中会经常用抹布擦拭,消费者在买牛肉前不妨先站在远处观察一番。注水的牛肉多呈鲜红色,且由于水的稀释而发白、发亮,表面光滑无褶。而未经注水的肉则呈暗红色,表面有皱纹。
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时间：2022-04-09 16:46
牛肉注水以后单从外观上看，反而有鲜嫩的感觉，更加好看，但仔细观察，就会发现牛肉的上面会有水分冒出，用手摸会感觉手掌上有较多水分，用干纸贴上去，纸很快就*透。
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时间：2022-04-09 21:24
看弹性 新鲜的牛肉用手指按下去，凹陷的地方会立即恢复； 次新鲜的牛肉按下去凹陷恢复得比较慢，并且不能完全恢复； 变质牛肉用手指按下去后不能恢复，且有明显的按压痕迹。
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时间：2022-04-10 02:19
可以通过它的颜色和味道来看一看呢，像那种注水的牛肉看上去就有一点特别的白，没有注水的牛肉，看上去很新鲜，颜色很艳丽。
