红烧塘鲺怎么做
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发布时间：2022-04-23 10:26
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热心网友
时间：2023-10-11 11:05
肉细嫩味美，富营养，还有一定的药用价值，具有补血、滋肾、调中、兴阴之功效，故被视为滋补食品。这个鱼是人家送，很大条的，所以肉质比小的要腥一些呢，红烧最...(展开)
食材
主料
塘角鱼
750克
辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
酒
适量
蒜头
适量
豆鼓
适量
果皮
适量
淀粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
糖
适量
步骤
1.鱼用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西，然后切大块，用酒和醋腌制半小时，然后冲洗干净，沥干水分。
2.鱼块撒上一些淀粉。
3.烧热油，放入锅里煎。
4.煎到有少少金黄就可以了。
5.把蒜头爆香。
6.加入豆鼓，果皮爆香。转小火，倒入生抽，老抽。
7.倒入鱼块。
8.轻轻翻动，让鱼块上色。
9.加入适量清水，撒入姜丝，放盐，糖中火焖。
10.焖至熟就可以，撒点葱段就可以出锅了。
小贴士
1.鱼块撒点淀粉不粘锅。
2.鱼不能煮太久，太久鱼肉就会老。
3.用酒跟醋腌制可以去腥味。
