40斤卤水放盐1.5斤合适吗?
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热心网友
卤水中的盐按照20％的比例。肉的多少只要低于卤水的高度即可。
准备材料：猪骨头：2500g、姜：5片、料酒：适量。
1、猪骨头用清水清洗抄干净，然后捞出百来沥干水分备用。
2、起锅到入适量的清水、姜片烧开，把猪骨放进去焯一度下水，再捞出来备用。
3、另起一锅倒入足量的清水，然后放入焯过水的问猪骨，再放适量的姜片。
4、大火煮开后捞掉残余的血沫，然后继续大火煮10分钟。
5、10分钟后转小火慢熬3小时，3小时卤水就做好了。
扩展资料：
注意的问题
1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。
3、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。
5、用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。
热心网友
我觉得这个是比较合适的，因为这个容量特别大，如果要是放的特别少的话，可能达不到预期的效果，因为按照他那个比例应该是二比一的比例这样才能够找到一个非常好的一个口味。
热心网友
这个是有点太少了，正常的话，十斤水应该放二斤盐。
热心网友
我认为的话还是比较合适的，这个量是比较正好的。
