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热心网友
我们家是包好后,放在冰箱里冻好,放的时候要注意不要靠在一起,以免粘住(短短几个小时就好),然后取出。这个时候冻过的饺子已经硬了,可以逐个放在塑料袋中,扎口继续放在冰箱中做长时间的贮存。我们家最长放了近一个月都没有问题。
不过您提到的冻过的饺子皮的问题,我们家之前也遇到过。这是由于冻过的饺子皮比较硬,在沸水中煮一段时间后,表面的皮子已经要化开了,但是靠内的皮子还是刚刚好。要是提前起锅,饺子又不容易熟。
这个时候,我们家是会将火开稍小一点(这个不是关键),并在饺子煮开沸腾后,再加一勺凉水,让水温降下来后继续煮。这样一来,饺皮遇冷后就不会那么容易黏糊了。第二次再沸腾后再起锅,这个时候就要注意快点起锅,不然还是会有一点点黏的。另外,冰冻时间越长的饺子,需要煮的时间也要相对长一些。
这个道理很简单,象在南方很多地区都有吃拌面的吃法,就是将面条煮沸后捞出用凉开水过一遍,就很有劲道。而有些面条面质较好,也是可以不用过凉开水的。
热心网友
先放到冰箱微冻,记住成型后,取出抖落开在冻就可以了
热心网友
恩!散开 速冻 超市里饺子、汤圆 都是这样的!去超市看看
热心网友
先用个盘子 散开 速冻,成型之后 ,用袋子装起来。扎紧袋口即可,我们店都这么做的!