怎么才能快速将牛肉煮烂
发布网友
发布时间：2022-04-07 20:21
共3个回答
懂视网
时间：2022-04-08 00:43
牛肉是我们常用于食用的一道美食，做法有特别多，比如小炒、炖煮、卤制等等。但是处理生牛肉并非是一件简单的事情，如何将牛肉煮烂，这是决定牛肉味道好不好的最关键一步。所以接下来就来给大家介绍一些小妙招，教教大家如何将牛肉煮的烂。
第一步：
首先选牛肉很关键，最好选腱子肉。接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来。用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂，或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，还可以加入陈皮乌梅的炖牛肉，也比较容易烂。肉质老，一般不易烧软，特别是炖或酱大块牛肉，又费时又费火，吃起来也不酥烂，但是炖牛肉时加入纱布包裹的茶叶同烧，不长时间，牛肉就能炖熟炖烂，并且它的醇香味一点儿也没有变化。
第二步：
锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂，并烧开这锅调料水。然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉。等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时。一个小时过后放点盐和鸡精，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味即可。
以上就是如何将牛肉煮烂的具体操作方法，相信大家通过上述内容的介绍都能够很好的制作出味道鲜美的牛肉。
热心网友
时间：2022-04-07 21:51
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
你可以试试的
!
弄好吃了告诉我呗
..
哈哈
热心网友
时间：2022-04-07 23:09
牛肉怎么煮都不够烂，口感不好吗？延长烹饪时间可不是最好的方法，因为研究证实，煲或炖食物，超过一定时间就会令其营养元素慢慢流失。
煮/炖牛肉怎样烂得快？小美支两招：
在煮或炖牛肉时，取小撮茶叶，包在纱布中加入与牛肉同煮，牛肉烂得快且味道鲜美。
煮牛肉时加点儿醋，牛肉软化得快，这个方法同样适用于其他较硬或韧的肉类或禽类。
