广州炳胜的脆皮叉烧肉的做法?
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发布时间：2022-04-23 13:12
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时间：2022-07-06 02:00
准备材料：花肉、食用油、食盐、五香粉、苏打粉、生抽、白糖、细香葱、姜、料酒。
一、把五花肉洗干净切成宽约9厘米，长约15厘米的大块，准备好细香葱和姜丝。
二、煮锅中坐入冷水，把五花肉和葱姜加入大火煮开，加入适量料酒煮至可以用筷子插进肉里，没血水淌出即可。
三、煮好的五花肉捞出泡入冷水盆中。
四、用刀把皮上刮干净并冲洗。
五、五花肉皮向下用刀切成宽约1厘米的片，不切断，方便入味和切成品。
六、用厨房纸把皮擦干，再用牙签在皮上扎些细密的小洞。
七、先在皮上抹上少许细盐，等盐完全渗入后再抹上适量小苏打。
八、用适量生抽，五香粉，盐，白糖搅匀。
九、把瘦肉部份向下在酱汁里腌制约1小时。
十、中途要用刷子把酱汁多次沿着缝隙刷入肉内。
十一、腌好后用竹签从中间串起来，防止烤的中途变型。
十二、用锡纸把肉包起来，皮露在外面。
十三、烤盘上铺上锡纸，把肉块放入，要保持肉块的高度一致，入预热好的烤箱上数第二层，烤箱加热方式选择上下管加热和热风循环，上下管温度调至230度，烤35分钟。
十四、烤好后取出，不烫手时在干净无水的切菜板上，把皮向下，沿着瘦肉部分切好的位置切片即可。
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时间：2022-07-06 03:18
脆皮叉烧肉的做法主料：猪肉500g（选前臀尖肉最好）
配料：李锦记叉烧酱、料酒、大蒜少许。
叉烧肉做法：
1、将猪肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条；
2、用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下；
3、放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中；
4、猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍24小时；
5、将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水（烤盘上铺上锡纸）；
6、ACA烤箱预热至190度，将烤架放在中层，烤20分钟；
7、然后取出，再刷一层酱汁，再烤20分钟即可。
具体做法如下：
1）大保鲜盒中，叉烧酱加大蒜碎、糖、黄酒和一点儿水调开备用。
2）叉烧肉稍作冲洗，用厨房用纸吸干表面水份，切成粗条状，放入1）中拌腌，加盖置于冰箱冷藏腌制3天。
3）把烤箱里中间的两层架子拿出不用，回形针弯成勾状，挂上腌好的肉，挂在烤箱的上面，下面放个装了水的大烤盘接着滴下来的烤肉汁。
4）开火用325F烤30分钟，打开烤箱，把腌肉汁刷在叉烧上，火力转到低档，这时要在旁边看着别烤焦了，大约5、6分钟左右，就差不多行了
以前没有烤箱的时候，使用住偏叉起来烧烤的，故取此名
主料:猪里脊肉
做法:
1.取不粘锅一只,放入里脊肉及1/4瓶叉烧酱,阉制约两小时,每半小时翻一下肉,注意不要加水
2.直接在腌肉用的不粘锅中加少量水,大火烧,中途需不停搅拌,翻转肉块,汁快烧干时再加水,反复3次后在汁粘稠时倒少许出来备用,然后将汁完全收干,肉表面微糊即可出锅.
3.将肉凉透,切片装盘,淋上先前留下的卤汁即可.
叉烧肉
1。把买来的肉切成块，切的比我那个再小一点应该更好腌。
2。找个大碗来腌肉，在里面放葱，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜几勺（如果没有放白糖），酱油，盐，红椒粉, 有的话来点蚝油和五香粉，为了确保味道我还放了点叉烧酱（因为我没什么经验，怕万一不象呢），再兑上料酒或低度酒调匀就行啦。这些调料最好能将将没过肉，放的量主要要控制甜的要放够，蒜要够，酱油颜色要达标，盐我觉得要够但不要放的太咸，这样多腌几天味道比较均匀，佐料慢慢放，一点就够红了。
3。盖好盖放冰箱里腌两三天。
4。吃前烤，把肉放在里面放了铁架的烤盘上，这样汁水就流下去了。我用的是180度，共烤了40分钟。把肉放进去后开始调汁，几勺蜂蜜，几勺叉烧酱，如果叉烧酱太稠的话加一点点酒化开，调匀成蜂蜜的稠度，烤一会等肉定形后就拿出来用小刷子蘸密汁刷上一层，放回去再烤，然后再拿出来翻面刷。我闲得无聊，所以翻来覆去刷了三遍，肉就变得越来越晶亮了，很有意思。
叉烧饭
1。我还是用pudding rice煮的，不要用那种煮出来很干没水分的米。
2。把事先泡好的香菇和干贝(海米咸鱼什么的也行)切小粒放进电饭锅里，泡香菇和干贝的水也倒进去，再放两小勺叉烧酱，一点点盐，还有油(我放了大概炒一次素菜的量，这样米会很滋润有光泽)。如果想颜色深一点放点酱油，我图上的没有放，靠叉烧酱的颜色。咸度我是控制它微微有点咸，吃时再浇汁，我觉得这样比较有食欲。然后加足水蒸。
3。边蒸边调汁。拿个小锅，放叉烧酱，糖，酱油，盐，料酒，一点点淀粉，加点水，放在火上边搅边熬，收成略略有稠度的汁就行了。
4。菜随便，我是焯过后勾白汁清炒的。肉我借鉴了煲仔饭，快熟时把叉烧肉切片铺上去闷一会。因为我的叉烧肉有肉皮还有几毫米的肥肉，加上饭里的材料，焖好后非常香，很棒。
5。这就行了，盛好浇汁就可以吃了！
热心网友
时间：2022-07-06 04:52
主料：猪肉500g（选前臀尖肉最好）
配料：李锦记叉烧酱、料酒、大蒜少许。
叉烧肉做法：
1、将猪肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条；
2、用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下；
3、放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中；
4、猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍24小时；
5、将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水（烤盘上铺上锡纸）；
6、ACA烤箱预热至190度，将烤架放在中层，烤20分钟；
7、然后取出，再刷一层酱汁，再烤20分钟即可。
具体做法如下：
1）大保鲜盒中，叉烧酱加大蒜碎、糖、黄酒和一点儿水调开备用。
2）叉烧肉稍作冲洗，用厨房用纸吸干表面水份，切成粗条状，放入1）中拌腌，加盖置于冰箱冷藏腌制3天。
3）把烤箱里中间的两层架子拿出不用，回形针弯成勾状，挂上腌好的肉，挂在烤箱的上面，下面放个装了水的大烤盘接着滴下来的烤肉汁。
4）开火用325F烤30分钟，打开烤箱，把腌肉汁刷在叉烧上，火力转到低档，这时要在旁边看着别烤焦了，大约5、6分钟左右，就差不多行了
以前没有烤箱的时候，使用住偏叉起来烧烤的，故取此名
主料:猪里脊肉
做法:
1.取不粘锅一只,放入里脊肉及1/4瓶叉烧酱,阉制约两小时,每半小时翻一下肉,注意不要加水
2.直接在腌肉用的不粘锅中加少量水,大火烧,中途需不停搅拌,翻转肉块,汁快烧干时再加水,反复3次后在汁粘稠时倒少许出来备用,然后将汁完全收干,肉表面微糊即可出锅.
3.将肉凉透,切片装盘,淋上先前留下的卤汁即可.
叉烧肉
1。把买来的肉切成块，切的比我那个再小一点应该更好腌。
2。找个大碗来腌肉，在里面放葱，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜几勺（如果没有放白糖），酱油，盐，红椒粉, 有的话来点蚝油和五香粉，为了确保味道我还放了点叉烧酱（因为我没什么经验，怕万一不象呢），再兑上料酒或低度酒调匀就行啦。这些调料最好能将将没过肉，放的量主要要控制甜的要放够，蒜要够，酱油颜色要达标，盐我觉得要够但不要放的太咸，这样多腌几天味道比较均匀，佐料慢慢放，一点就够红了。
3。盖好盖放冰箱里腌两三天。
4。吃前烤，把肉放在里面放了铁架的烤盘上，这样汁水就流下去了。我用的是180度，共烤了40分钟。把肉放进去后开始调汁，几勺蜂蜜，几勺叉烧酱，如果叉烧酱太稠的话加一点点酒化开，调匀成蜂蜜的稠度，烤一会等肉定形后就拿出来用小刷子蘸密汁刷上一层，放回去再烤，然后再拿出来翻面刷。我闲得无聊，所以翻来覆去刷了三遍，肉就变得越来越晶亮了，很有意思。
叉烧饭
1。我还是用pudding rice煮的，不要用那种煮出来很干没水分的米。
2。把事先泡好的香菇和干贝(海米咸鱼什么的也行)切小粒放进电饭锅里，泡香菇和干贝的水也倒进去，再放两小勺叉烧酱，一点点盐，还有油(我放了大概炒一次素菜的量，这样米会很滋润有光泽)。如果想颜色深一点放点酱油，我图上的没有放，靠叉烧酱的颜色。咸度我是控制它微微有点咸，吃时再浇汁，我觉得这样比较有食欲。然后加足水蒸。
3。边蒸边调汁。拿个小锅，放叉烧酱，糖，酱油，盐，料酒，一点点淀粉，加点水，放在火上边搅边熬，收成略略有稠度的汁就行了。
4。菜随便，我是焯过后勾白汁清炒的。肉我借鉴了煲仔饭，快熟时把叉烧肉切片铺上去闷一会。因为我的叉烧肉有肉皮还有几毫米的肥肉，加上饭里的材料，焖好后非常香，很棒。
5。这就行了，盛好浇汁就可以吃了！
