放盐和水淹制酸萝卜几天可以吃呢?
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发布时间：2022-04-23 13:15
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热心网友
时间：2023-11-01 16:40
自家腌酸萝卜要20天左右才可以吃。一般腌咸菜要一个月以后再吃比较安全。 腌菜时如果加入食盐量少于15%蔬菜中的*盐可能被微生物还原成亚*盐。腌制1小时后亚*盐含量增加两周后可达到高峰并可持续2～3周。 如果腌菜时气温高放盐不足10%腌制的时间不到8天就会造成细菌大量繁殖，而且*盐也易还原成有毒的亚*盐。咸菜腌制9天后亚*盐开始下降，15天后亚*盐下降至安全的剂量范围内。另外，腌菜会使人们增进食欲和易于消化，但是，腌菜或多或少都会产生微量亚*盐，只是量有多有少，所以不要常吃就行了。
