为什么我做的醪糟发哮后吃起米老实夹生。请高手帮我解答，
发布网友
发布时间：2022-03-17 12:09
共2个回答
热心网友
时间：2022-03-17 13:38
醪糟讲究的就是口感，你说的那种，只要没有发酸、变色等等，吃是可以吃的——可是夹生的口感极差，我建议你再放一阵吧，因为天冷，酵变比较慢，只要不长霉变味，可以再放放。
另外，如果担心起盖后再放会变质，又觉得不好吃，可以用来做菜，醪糟可以用来做梅菜烧肉、东坡肉等淮扬菜系，甜咸相宜，也很不错！
热心网友
时间：2022-03-17 14:56
33度左右的发酵温度，保持这个温度的时长不够，一个是保温，一个是加长发酵时间，等米熟了再吃。
