拔丝红薯的做法步骤图,拔丝红薯怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:43
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-25 23:39
用料
红薯 5个
白糖 125克
花生油（或者水） 10克
拔丝红薯的做法
1买细长匀溜的红薯，
2削皮，切滚刀块，核桃大小，
3锅里放入花生油少半锅，油至五成热，就是拿一块白薯放入油锅，立刻就能浮起来，
4把白薯块放入油锅，不要太多，刚刚把油放满薯块即可
5小火炸至金*外皮硬挺，控油捞出
6炸好的白薯块凉凉，这个时候可以先忙别的
7锅里放底油，不用太多，一点点，放入一大碗白糖，小火不断顺时针画圈，发现白糖慢慢融化，然后变成浅棕色
8倒入炸好的白薯块，颠翻炒勺，使每一个薯块都裹满糖浆，并且你会发现随着铲子翻动有很多细丝出现
9把裹满糖浆的白薯块盛到抹过香油的盘子里，
10这时候锅里还会有一点点糖浆，把他们铲到铲子上，举高高，会有很多牛毛一样的细丝飘下来，把他们漂亮的放在白薯
块上边，
11放凉以后也很好吃哦，外皮咔吧脆，内里白薯甜糯。
慢慢尝试，祝你成功。[微笑]
1今天下夜班买细长匀溜的红薯，
2削皮，切滚刀块，核桃大小，
3锅里放入花生油少半锅，油至五成热，就是拿一块白薯放入油锅，立刻就能浮起来，
4把白薯块放入油锅，不要太多，刚刚把油放满薯块即可
5小火炸至金*外皮硬挺，控油捞出
6炸好的白薯块凉凉，这个时候可以先忙别的
7锅里放底油，不用太多，一点点，放入一大碗白糖，小火不断顺时针画圈，发现白糖慢慢融化，然后变成浅棕色
8倒入炸好的白薯块，颠翻炒勺，使每一个薯块都裹满糖浆，并且你会发现随着铲子翻动有很多细丝出现
9把裹满糖浆的白薯块盛到抹过香油的盘子里，
10这时候锅里还会有一点点糖浆，把他们铲到铲子上，举高高，会有很多牛毛一样的细丝飘下来，把他们漂亮的放在白薯
块上边，
11放凉以后也很好吃哦，外皮咔吧脆，内里白薯甜糯。
慢慢尝试，祝你成功。[微笑]
小贴士
1炸白薯块要小火经常翻动，用筷子扎一下，能比较容易穿过去就炸好了
2熬糖是关键，一定小火慢熬，不停不停画圈，糖浆棕色手疾眼快放入炸好的薯块翻拌均匀
3及时出锅，熬硬了就没有丝了
热心网友
时间：2023-09-25 23:39
你好，拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。
食材准备
红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克(约耗各色各样的拔丝红薯50克)。
制作步骤
1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。
2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。
3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。
5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。
6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。
7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。
8、此时糖已经金*，气泡也开始变小。
9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
10、迅速放入炸好的红薯块。
11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。
