牛蒡应该怎么炒
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热心网友
准备材料：牛蒡1/2根、干辣椒1支、白芝麻少许、清酒1小勺、柴鱼精1/2小勺、胡麻油1小勺
制作方法：
1、清水中加入少许醋调成醋水，备用。
2、牛蒡先洗净再切成5公分长的细条，放入以调好的醋水中浸泡10分钟去除涩味，再以清水洗净，捞起沥干水分，备用。
3、取一炒锅，倒入胡麻油热锅，放入干辣椒略炒一下，待香味出来后再放入沥干的牛蒡。
4、翻炒几次后加入清酒，略炒后再加入酱油、味淋、柴鱼精，炒至香味散出后再加入糖炒匀。
5、备一盘子，将炒好的牛蒡放入盘中，撒上一些白芝麻即可。
备注：炒干辣椒时，油温不要过高，否则辣椒容易变焦黑。
热心网友
牛蒡可做菜,可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥,想怎么吃就怎么吃。虚寒腹泻者不宜吃牛蒡。
牛蒡排骨汤
原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。
做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
蜜汁牛蒡
材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。
做法：1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。
注：不加锅盖，水分才易蒸发。
沙茶牛蒡
原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。
做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金*时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。
热心网友
一小撮青口（海虹），一小撮生蚝（牡蛎），都不够单独做个菜的，跟牛蒡合在一起乱炒炒，没想到还挺好吃。
做法：1）牛蒡去皮，加水煮熟，切段儿。蚝和青口洗净。
2）锅热油，下葱姜末，炒炒，倒入牛蒡，炒炒，倒入蚝和青口，炒炒，倒入烧烤酱适量，炒炒，水分没了的时候，出锅。
就这么简单啦，我觉得好吃的秘诀就在于那个烧烤酱。呵呵，我现在发现，买一瓶自己喜欢的口味的烧烤酱，炒菜的的时候，不知道怎么调味的时候，就拿烧烤酱当调味品来用用，挺好用的，方便省事儿又好吃。
牛蒡，这种植物听说过，而且营养价值也挺高，在超市一直看到过，却一直没有下决定买回来尝试着吃。
周末跟公婆聊天中无意提到了牛蒡，谁知道下午公公就去超市买了2根回来。
大家都么吃过，也都不知道怎么做才好吃，其实煲汤，小炒，凉拌都可以，只是，不知道买回的牛蒡嫩老如何，这光荣的任务就担任在我身上了，第一次做，可不能让大家失望啊。
看外表像山药，没有山药粗壮，但极其细长。
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2008-1-15 10:17
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2008-1-15 10:17
先将牛蒡刨皮，洗净后，一定要放开水里焯5分钟。焯的时候会闻到一股类似树皮的味道，我还担心味道不好吃呢。
准备炒3丝的材料：牛蒡，莴苣，胡萝卜（最后我还切了点京葱叶）
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2008-1-15 10:17
牛蒡切丝后一定要浸在水里，水里加点醋，不然会像山药一样变黑。
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2008-1-15 10:17
莴苣，胡萝卜，京葱叶切丝备用。
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2008-1-15 10:17
先大火爆炒牛蒡丝，然后依次加入胡萝卜丝，莴苣丝，葱丝，最后加入调料，我还放了点豆瓣酱，特别的香。
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2008-1-15 10:17
牛蒡的纤维极高，口感有点像茭白，味道还不错。
牛蒡富含菊糖，纤维素，蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150—270倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡可任意烹饪，拌、炒、煮、涮、汤、做馅均可，特别是牛蒡茶，牛蒡汤在日本及东南亚国家已家家煲汤，是餐桌上的一道美味菜汤。善食纤维对糖尿、高血脂、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果，它能清洁体垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。
牛蒡的综合营养价值很高，主要成分：
（一） 富含膳食纤维
牛蒡含大量的纤维，其水溶性纤维和不溶性纤维各占一半，可以是2乳酸菌更活泼，对便秘者有奇效；膳食纤维也称第七营养素，它可以增加唾液及胃液、肠液、胆汁的分泌，减少脂肪的吸收，促进肠蠕动，促进有害物质的排除。
（二） 牛蒡的胡萝卜素是胡萝卜的150～200倍。胡萝卜素在体内转变为维生素A。维生素A清除体内垃圾，预防肿瘤，治疗夜盲症。
（三） 由于牛蒡具疏风散热、透疹解毒的功能，多食牛蒡能清除体内毒素，促进血夜循环，预防癌症及动脉硬化。
热心网友
牛蒡洗净去皮。
清炒牛蒡丝的做法步骤22.切细丝置盘中待用。
清炒牛蒡丝的做法步骤33.姜切丝、葱切丁、青椒切块置盘中待用。
清炒牛蒡丝的做法步骤44.锅置火上加入色拉油。8成热时放入姜丝、葱花炸香。
清炒牛蒡丝的做法步骤55.然后放入牛蒡丝翻炒。并逐步加入醋翻匀。在加入生抽和盐翻炒均匀。
清炒牛蒡丝的做法步骤66.待炒至9成熟时放入青椒翻炒均匀即可出锅装盘。
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·配 料: 〖主料〗：熟猪肚300g、牛蒡300g
〖辅料〗：青椒、红椒各少许、葱、蒜适量
〖调料/腌料〗：盐、味素各1/2汤匙、酒、太白粉、麻油各少许－ ·操 作: (1) 猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。
(2) 锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，条味用太白粉少许勾芡即成。－ ·营养价值: 牛蒡 - 牛蒡根部深植土内，蕴含大地精华属菊科植，根部含多量菊糖，是中国古传的天然健康食品。开花前将
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