蜂蜜发酵后还能吃吗
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好二三四
蜂蜜变质主要体现在蜂蜜发酵，有酒精的气味以及酸味，产生大的泡泡，出现胀瓶现象。
蜂蜜严重发酵
因为蜂蜜会吸收水分，浓度变稀；而还没有成熟的蜂蜜里面有大量的水分。含水量在21%以上，即有利于酵母菌的生长繁殖。若蜜中含水量超过33%，酵母菌的活动则更频繁。
如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就会将蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，这就是蜂蜜的发酵。
不成熟的水蜜最容易发酵；保存不好，盖子没盖紧、粘到生水的蜂蜜也容易发酵。长期放置在高温中的蜂蜜也容易发酵。
所以有时候蜂蜜变质是蜂蜜本身的质量问题，而有时候则是你保存不好的问题。如果蜂蜜发酵得并不严重，那么只要将蜂蜜隔水加热到60℃以上，持续半小时，杀菌完毕，可以继续食用。
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1、蜂蜜发酵可以喝，但是口感变酸。
2、蜂蜜发酵之后，蜂蜜上面会有许多的泡沫，并且蜂蜜可能会流出容器，严重的时候会胀裂蜜桶。发酵后的蜂蜜，酸度增加，品质变劣，营养成分和风味受到破坏，发酵越严重，破坏程度也越大。对轻度发酵蜂蜜，应隔水加热到62℃左右，保持半小时，即可。
热心网友
蜂蜜发酵后不能吃。蜂蜜发酵是由于蜂蜜含水量过高，从而使蜂蜜中的酵母菌生长繁殖，引起蜂蜜发酵。发酵后的蜂蜜，酸度增加，品质变劣，营养成分和风味受到破坏，发酵越严重，破坏程度也越大。
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。气味清香浓郁，味道纯真甜美。
蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在蜜蜂体内多种转化的作用下，再由工蜂将转化后花蜜或分泌物存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。经过15天左右反复酝酿，将各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值，同时把花蜜中的多糖转变*体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖。而水分含量少于23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。
热心网友
蜂蜜发酵后不建议继续吃。
蜂蜜发酵起泡是蜂蜜变质的表现，变质后的蜂蜜不仅出现气泡，在味道和成分方面也有很大变化，一般变质后的蜂蜜失去了原有的芳香味道，闻起来有酒精味，有时伴有*酸味。同时其中的营养物质含量很低，还含有大量的微生物，食用后可能会引起呕吐、腹泻等情况，对于身体健康不利。
很多人对于蜂蜜的印象都是保存时间长，但保存不当也会引起变质。因此，蜂蜜的保存至关重要。一般建议大家将蜂蜜放置在干燥、通风、阴凉、无阳光直射的地方保存，同时注意密封。
