为什么烤戚风蛋糕的时候不能用不粘的蛋糕模?

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热心网友

蛋糕烘烤过程中，底部和侧部会粘在模具上，并帮助蛋糕爬升、膨胀。烘烤完成后，要倒扣放凉，如果不粘住模具会塌陷。
底部垫纸也会使倒扣的蛋糕塌下来。

热心网友

是没必要、
如果是放油纸、你必须在热的时候把纸拿下来、
但7风是需要倒扣放凉的、把纸拿下来是不现实的。
所以放油纸是没必要的、
至于不粘……粘和不粘根本没啥区别、7风会涨，涨到一定倒扣了会低到与模具平行、那才算成功、根本与模具粘不粘没所西大噶、
用活底就很简单的拿下来了……

热心网友

这是扯淡的~~塌陷是因为面糊没有做好~，蛋白没大好，或者混合有问题，或者没有烤透~~

我从来都是不粘的模具，而且还要喷一层不粘的油

热心网友

戚风蛋糕水比较大，没有支持力，烘烤工程中完全是面糊粘在模具上处理，刷油的话，（防粘处理），让蛋糕失去支撑力

热心网友

没必要。。浪费。