在家自制正宗油泼扯面,1分钟就可以学会,怎么做
发布网友
共1个回答
热心网友
主料：
面粉250g
辅料：
油55g 盐6g 豆芽菜100g 生菜100g
胡萝卜50g 香菜20g 辣椒面12g 生抽15ml
香醋8ml 鸡粉3g
准备好食材就可以开始做了
1.面粉加一勺盐，一点点的加入温水活成面絮揉成团，醒10分钟再揉成光滑、柔软的面团，然后盖上湿毛巾醒半小时
2.将醒好得面团擀开切成长条，并扫上一层食用油粘连，盖上保鲜膜继续醒1小时以上
3.豆芽、生菜、香菜、胡萝卜处理干净备用
4.双手分别抓住面皮两头
5.两手拿起面团向两边慢慢的抻长
6.水开后加入适量食盐后下扯好的面条，煮至自己喜欢的软、硬度即可
7.加锅烧水把青菜焯熟
8.焯好的青菜和煮好的面条加入盆内，加入生抽、香醋、鸡精拌匀
9.拌好的面条装放碗里，加入香菜、辣椒面，另锅热油，把油烧冒青烟后，淋入锅即可
这样我们的油泼面就完成了，我们做的时候面团可以活的稍微软一些，扯面的时面团延展性更好。
