糖醋茄子拌面的做法,糖醋茄子拌面怎么做好吃
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准备葱花。
2.茄子洗干净切丁，过清水沥干。
3.火腿切丁备用。
4.准备面条。
5.碗中加入适量淀粉，加入清水兑好备用。
6.锅中油热后，放入葱花爆香后放入茄子丁。翻炒。
7.倒入老抽、盐、花椒粉，倒入适量清水，继续翻炒。
8.然后把准备好的火腿肠倒入继续翻炒。熟食，倒入淀粉水。
9.翻炒至锅中汤汁浓稠时，即可盛出。
10.开水煮面，面熟后，盛入盘中。
11.然后把之前的火腿茄子浇上即可。
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主料
长茄子
50g
辅料
面条
适量
胡萝卜
适量
洋葱
10g
蚝油
6g
白砂糖
5g
醋
4g
鸡粉
2g
精盐
2g
大蒜
4g
大葱
3g
植物油
适量
中筋面粉
适量
玉米淀粉
少许
步骤
1.茄子洗净切手指粗细和长度的条，其他材料准备好
切好的茄条可以泡在盐水中，防止氧化变黑，也更入味一些
2.面条煮熟，过凉白开水，沥净水份
3.煮面的同时炸茄条
将茄条在面粉中滚一下，抖掉多余的面粉，入五六成热的油锅，炸成金色
4.也可以再复炸一次，会更酥脆，做早餐为了省事，就炸了一次
5.将蚝油、糖、醋、鸡粉、盐和生粉，加少许水调匀
6.热锅热油，爆香蒜碎、葱花后，炒软胡萝卜丝和洋葱丝
7.倒入调味芡汁和茄条，快速翻炒几下，汤汁变得稍粘稠后，盛出与面条一起装盘即可
小贴士
1. 面粉中可加少许蛋液，再裹上茄条炸。但是那样的话，个人感觉包浆比较厚，更喜欢薄脆皮的茄子，所以直接滚的面粉。用生粉也可以。
2. 也可以分开做成调味汁和芡汁，第七步时分次加入，效果差别不大。
3. 如果没有蚝油，可以用生抽代替。
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步骤
糖醋茄子拌面的做法步骤11.茄子洗净切手指粗细和长度的条，其他材料准备好
切好的茄条可以泡在盐水中，防止氧化变黑，也更入味一些
糖醋茄子拌面的做法步骤22.面条煮熟，过凉白开水，沥净水份
糖醋茄子拌面的做法步骤33.煮面的同时炸茄条
将茄条在面粉中滚一下，抖掉多余的面粉，入五六成热的油锅，炸成金色
糖醋茄子拌面的做法步骤44.也可以再复炸一次，会更酥脆，做早餐为了省事，就炸了一次
糖醋茄子拌面的做法步骤55.将蚝油、糖、醋、鸡粉、盐和生粉，加少许水调匀
糖醋茄子拌面的做法步骤66.热锅热油，爆香蒜碎、葱花后，炒软胡萝卜丝和洋葱丝
糖醋茄子拌面的做法步骤77.倒入调味芡汁和茄条，快速翻炒几下，汤汁变得稍粘稠后，盛出与面条一起装盘即可
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食材
长茄子
50g
面条
适量
胡萝卜
适量
洋葱
10g
蚝油
6g
白砂糖
5g
醋
4g
鸡粉
2g
精盐
2g
大蒜
4g
大葱
3g
植物油
适量
中筋面粉
适量
玉米淀粉
少许
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤

1
茄子洗净切手指粗细和长度的条，其他材料准备好 切好的茄条可以泡在盐水中，防止氧化变黑，也更入味一些

2
面条煮熟，过凉白开水，沥净水份

3
煮面的同时炸茄条 将茄条在面粉中滚一下，抖掉多余的面粉，入五六成热的油锅，炸成金色

4
也可以再复炸一次，会更酥脆，做早餐为了省事，就炸了一次

5
将蚝油、糖、醋、鸡粉、盐和生粉，加少许水调匀

6
热锅热油，爆香蒜碎、葱花后，炒软胡萝卜丝和洋葱丝

7
倒入调味芡汁和茄条，快速翻炒几下，汤汁变得稍粘稠后，盛出与面条一起装盘即可
