如何炒四季豆
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热心网友
用料：
四季豆300克，猪肉150克，乌榄5粒，姜粒茶匙。生抽1汤匙，糖1茶匙，生粉半茶匙，胡椒粉、麻油各少许，清水2汤匙配成腌料。盐半茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少许，清水1/4杯配成调味料。
做法：
①乌榄洗去核，切小粒。猪肉、腌料同拌匀。
②四季豆撕去筋，洗净，斜切细段，放入开水中煮3分钟，捞出浸冷，滤干水。
③用1汤匙油爆香姜粒将四季豆回锅炒透，加入调味煮至水份收干，盛碟上。
④烧热炒锅，下油2汤匙，放入猪肉炒透至熟，加入乌榄炒匀，铺在四季豆面；或将四季豆放入肉碎中炒匀，盛出供食。
用乌榄做菜是潮州人的特式，什货店买到，煮乌榄时不宜过久，以免影响菜式的美观
参考资料：http://www.yi.com/health/html/200009/16000000312230.html
热心网友
炒四季豆的方法很多。只是不知你要素炒，还是要肉炒。
不管素还是荤，有一点都是一样的，那就是四季豆一定要炒熟。教你个家常做法：
油烧热后，放姜片待姜片微黄（不放也可）放入四季豆翻炒，待四季豆略变色，放入适量的清水或高汤（无盐），改小火煮至基本熟（最好不要盖锅盖），加盐。根据口味喜好可加蒜末、肉片或肉末、耗油等调味，略翻炒入味，即可出锅。这样你就可以得到好几种不同口味四季豆的做法了。
热心网友
1。四季豆掐头去筋洗净。肥瘦猪肉剁成末。芽菜（冬菜也可）淘洗干净，用刀切成末。
2。先将肉末在炒锅内（放少许油）炸干水汽，接着下芽菜末同炒几下，铲起备用。
3。炒锅洗净，下猪油烧至七成熟时，下四季豆入锅内煸炒。边煸边翻，直至四季豆煸熟，锅中不见水分时，将芽菜、肉末加入，一同再煸约一分钟。最后下酱油、味精合匀起锅入盘。
热心网友
先用水煮一下，过青就捞起．
再用油爆，放入干辣椒一起爆炒，8成熟后起锅．
把锅烧热，放2瓷羹油，炒肉抹，8成熟后把四季豆放如锅中，加少许水，调料，焖一下，好让肉汁，调料渗透到豆中，盛出即可．
热心网友
我不会炒，但是我们学校门口有家店的”干煸四季豆”很受大家欢迎．他就是素炒，没有肉，但是有放孜然．你可以试试．
