请问怎样炒四季豆吃起来又脆又香
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烧四季豆的制作材料：
主料：四季豆400克
辅料：猪肉(瘦)75克
调料：料酒10克,盐4克,酱油5克,味精2克,白砂糖3克,大葱5克,姜5克,大蒜灼ぃ?0克,淀粉(豌豆)10克,花生油60克,鸡油10克
烧四季豆的特色：
质地软嫩，咸鲜香醇。
烧四季豆的做法：
1.将四季豆掐去两头及老筋，洗净，切成4厘米长的段；
2. 将猪肉洗净切成片；
3. 葱、姜、蒜均切细末备用；
4. 将四季豆下入六成热油中略炸至熟，捞出沥净油；
5. 锅内留底油30克，放入肉片煸炒至嫩熟时，放入葱、姜、蒜、料酒、精盐、白糖、四季豆烧开；
6. 用小火烧透，加味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。
家常香辣四季豆的做法
材料：
四季豆300克，葱2根，炖苯?个，大蒜2粒。
调味料：
A.红油1/2杯。
B.高汤1杯，麻油1/2杯，米酒，鸡精1/2小匙，盐1/4小匙。
C.花椒粉少许。
制法：
1、葱炖苯废淳唬�笏馊テぃ��心��募径瓜淳唬�刑醵伪赣谩?
2、锅中倒入2杯油烧热至150℃，放入四季豆略炸，捞出沥干。
3、另取一锅，倒入A料烧热，爆香葱末，蒜炖苯罚�尤氩硕辜痫料以中火烧至汤汁略微收干即可盛出，待凉撕上C料即可。
提示：
这款菜要放凉后作为凉菜吃才有爽脆弹牙的风味。
肉末四季豆的做法
菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：炒
肉末四季豆的制作材料：
主料：四季豆250克,猪肉(肥瘦)150克
调料：大蒜（灼ぃ?克,大葱5克,酱油15克,豆瓣辣酱20克,白砂糖2克,盐2克,香油1克,植物油30克
肉末四季豆的做法：
1. 四季豆洗净擦干，去筋、去两头后对折；
2. 大蒜、葱分别洗净切末、花备用；
3. 起油锅，将折好的四季豆炸至微软捞起，接着重新热油锅再炸一次，让四季豆表皮变皱；
4. 另起一个锅倒植物油烧热，爆香蒜末；
5. 放入绞肉（猪肥瘦肉绞碎）与酱油、辣豆瓣酱、白糖、盐拌匀；
6. 炒香后，将四季豆放入炒匀，最后淋上香油，撒上葱花即可。
油焖豆角的做法
菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 防暑食谱 工艺：焖
油焖豆角的制作材料：
主料：四季豆400克
调料：大蒜（灼ぃ?0克,大葱10克,酱油15克,盐3克,植物油30克,八角2克
油焖豆角的做法：
1. 豆角洗净后，用手掰成适量大小的块；
2. 葱、蒜洗净切片备用；
3. 热锅放入油，放入两瓣大料角，出味后；
4. 放葱蒜，略炒，放入豆角，略炒；
5. 放酱油、盐、开水，没过豆角即可；
6. 小火焖，待水分没了，即可出锅；
7. 出锅前放入几滴香油，口感更好。
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炒的时候加的水要是开水，千万不要加冷水。
