戚风蛋糕怎样打会松软?

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首先配方中的各种材料比例要适当,面糊要打得细腻而且有光泽,还有蛋白打到中性发泡就可以了,打过头会导致蛋糕内部组织粗糙。烤箱温度和时间要适当,否则烤出来的蛋糕会扁踏,温度太高会老化

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