山药泡水泡一夜可以吗?
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热心网友
可以，山药可泡水第二天煮，山药在水中不容易氧化，变色，而且也不会在短短一天内就变质。若是天气炎热食品容易变质的话，也可以在把山药倒入水中之后放进冰箱的冷藏柜里。
山药去皮切块后可以按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。山药食用时不需要解冻，水烧开即可下锅，既方便又能确保山药品质。
切好的山药总是会发生变黑的问题
这是由于山药里含有的一种酶造成的，当山药削皮后暴露在空气中，这类物质就和空气中的氧份发生化学反应，而形成了褐色素和黑色素。
让山药不变黑的方法
一、切山药是不要用金属制的道具（不锈钢的可以用）用木制的或者所料制的刀具。
二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再滗水涝出来。
以上内容参考：人民网-山药变黑怎么办 怎么保存山药不变色
热心网友
付费内容限时免费查看回答山药泡一夜不建议吃，因为有可能已经变质，不利于身体健康，建议吃新鲜的山药较好。
山药去皮后与空气直接接触时间过长，会氧化生成了带有颜色的醌类物质，也就是出现了发黄、发黑的情况。平时我们没用完的山药也可以用这种方法保存，不过存放的时间不宜太久。
提问没削皮的可以泡一夜吗
回答可以的
提问谢谢啦
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