请教大家吃火锅用的鱼丸,蟹棒是怎么做成的都用些什么原料?
发布网友
共3个回答
热心网友
鱼丸和蟹棒一般都是用鱼糜做的。
蟹棒，又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕，是鱼糜加工的传统产品。蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味，极具仿真效果。
蟹棒是日本于1972年研制成功的一种以狭鳕鱼糜为原料的新颖模拟制品，在国际市场上十分走俏。
蟹棒，属于鱼糜类产品（又叫做海洋仿生食品）。鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工海洋食品，其食品类型有蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。这种产品可以直接吃，也可以作拼盘、寿司、火锅的原料，深受国内外消费者的喜爱。
热心网友
如果是一般或者低档火锅店里的鱼丸，为了考虑成本问题，所以买的速冻，成批生产的鱼丸，这种鱼丸一般都采取大量淀粉，鱼肉碎生产出来的。
至于里面包的肉心，具体什么内容，笔者觉得也不是每个人都想知道。由于淀粉含量偏高，又一直冻着，所以没什么鱼肉味很正常。
如果有机会参加海底捞、椰风海韵等几个火锅店的品牌推广活动，到后厨看过这些火锅店师傅制备鱼丸，就会发现，品牌火锅店的鱼丸有的是区域中心配送来的，有的是师傅现做，都是草鱼或者青鱼肉现打上劲，口感和味道当然完全不一样。宁吃仙桃一口，不吃烂桃一筐，古人诚不欺我。
蟹棒，又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕，是用鱼糜加工的传统产品。蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味，极具仿真效果。
成本两三块钱的鱼肉可以做出二十颗左右，有的还加了高弹素，就是让丸子可以蹦的东西。
热心网友
淀粉，不会有真的鱼和蟹的，淀粉类食物要少吃，会胖滴
