吃火锅清油好还是牛油
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:44
共2个回答
热心网友
时间：2022-04-05 23:15
清油火锅和牛油火锅的炒料、高汤完全是一样的，只不过在炒料后配料成汤锅时一个用牛油，一个用清油而已。 不过个人认为还是牛油火锅吃起好吃，清油的甚至比不上清汤火锅，而且外面吃的清油火锅的清油比牛油更不让人放心。 下面介绍家家庭清油火锅的制作方法，不过比较麻烦，就看有没有那个闲心了：） 外面买的底料基本上都是配好的牛油底料，所以还是自己炒制好了。 原料：干辣椒(多少用量随个人口味) 、郫县豆瓣、生姜、独蒜、花椒、八角、小茴、桂皮、草果、丁香、菜油。 制法： 1、将干辣椒在开水中过一下，捞出沥干，绞绒；将郫县豆瓣剁细；生姜、草果拍破；八角、桂皮掰碎。 2炒锅加菜油大烧热，投入生姜块、独蒜爆香，加辣椒绒和郫县豆瓣，转小火翻炒至水气将干，再下入八角、小茴、桂皮、草果、丁香，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。 熬制高汤 将棒子骨均敲破，加老母鸡，加清水，下入姜块、葱节，倒入料酒，用大火烧沸后撇净浮沫，转小火加盖保持微沸熬约1小时，即成高汤。 调制锅底 将植物油倒入锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块（拍破），倒入料酒，用文火熬至水分干且香味溢，打去渣子。将炒好的底料和清油按5：1的比例制成混合料，再加高汤，加盖以文火熬约1～2小时，调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁，即成清油火锅锅底。
热心网友
时间：2022-04-06 00:33
付费内容限时免费查看回答1、看个人的口味，我个人会先清油，牛肉火锅也就是用牛油作为主要底料成分的火锅，牛油火锅有着汤底红亮的特点，色泽诱人；2、清油火锅也就是以植物油为底料成分的火锅，配合很多其它天然原料，以口味自然清香为主要特色；3、牛油进入人体长尾形成的牛油层需要数天才能被吸收，会加重肠胃负担，清油火锅的油脂含量少，富含维生素E,营养价值更高。
1、看个人的口味，我个人会先清油，牛肉火锅也就是用牛油作为主要底料成分的火锅，牛油火锅有着汤底红亮的特点，色泽诱人；2、清油火锅也就是以植物油为底料成分的火锅，配合很多其它天然原料，以口味自然清香为主要特色；3、牛油进入人体长尾形成的牛油层需要数天才能被吸收，会加重肠胃负担，清油火锅的油脂含量少，富含维生素E,营养价值更高。
