红烧黄花鱼的做法步骤
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红烧黄花鱼的做法
准备工作：黄花鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞；大葱，生姜，大蒜切碎。
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平底锅内热油，放入姜片炸至金*捞出。
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将黄鱼身上的水份擦干，放入用小火慢煎约10分钟。
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煎好一面后再翻面煎约10分钟至表面金*，煎好后盛出备用。
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另起炒锅放入两大匙油，冷油放入，葱，姜 蒜末爆炒出香味。
将调味料A混合均匀备用。将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A及清水半杯，水淀粉预先调匀备用。
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中火煮开后，转小火加盖焖煮至汤汁剩下少许，将鱼先盛出，剩下的汤汁加入水淀粉煮至汤汁浓稠，淋在鱼身上，再洒上葱花装饰即可。
成品
小贴士
1.煎鱼前锅要烧热，油要烧热至轻微冒烟,鱼身上的水份要抹干。
2.煎鱼的时侯用小火，鱼放下去后不要急于翻身，而是耐心的等10-15分钟。至晃动锅子，鱼会有些微移动时再翻身，翻身后同样等待10-15分钟再移动。
