生牡蛎怎么煮
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热心网友
煮生蚝时，直接下锅煮是错误的，海边人如此做，煮出的生蚝鲜又嫩
居住在海边的朋友最近应该大饱口福了吧，每天大口吃海蛎子的感觉不要太过瘾了。立春过后，正是海蛎子（也就是生蚝，我们当地都叫海蛎子）上市季，路边卖生蚝的都是一车一车的销售，超市海鲜区也被生蚝占满，个个肥美鲜嫩，价格实惠，基本都是10块钱3斤，个头特别大的10块钱2斤，几乎人手一大袋子生蚝，回家简单一煮就是一顿美味大餐。我家已经连续吃了一个礼拜了，像清蒸生蚝、油炸生蚝、生蚝汤、烤生蚝等等，每天换着花样吃，百吃不厌，您喜欢吃生蚝吗？
海鲜最大的特点就是鲜，吃海鲜也主要吃它的鲜味，如果烹饪不当，不但会导致鲜味流失，还会让肉质发老，这是做海鲜最常遇到的问题，煮生蚝也是如此。好吃的生蚝是肉质鲜嫩Q弹的，而不是煮熟后干巴巴的，这就是煮过火或者煮的不当所导致的，那么煮生蚝应该注意哪些问题呢？身为海边人，小编和大家分享下具体做法以及需要注意的几点，学会这样做，保证煮出的生蚝又鲜又嫩。
第一点：煮生蚝前要先清洗一下外壳，用刷子刷一下，以免脏东西煮入生蚝中，有人认为带壳的不需要清洗，这样是不对的。清洗干净的生蚝不要打开后再放入锅中蒸，这样会大大降低鲜度并且影响口感，因为蒸的时候会有蒸汽进入生蚝肉中，很容易导致肉发老，切记一定要完整的放入锅中，壳可以保护肉不容易串味。如果想摆盘，可以煮好以后把壳子打开，这样就避免了肉质发紧发老的问题了。
第二点：煮生蚝不需要加调味品，像料酒、花椒、葱段、姜片都不需加的，味道会很奇怪，海鲜原汁原味最好吃，并且新鲜海鲜是鲜味为主，而不是腥味。特别是大葱一定不能加，出锅全是葱味，不知道为啥会有煮海鲜要加葱的说法，串味太严重了，完全没法吃了。
第三点：煮生蚝不要直接加水下锅煮，并且水不能多了，否则会把鲜味煮到水中，并且生蚝肉煮进水以后，啥味也没有了，口感很差。正确做法是，锅中加少量水，大约半碗，防止锅底被烧糊，倒入生蚝，盖上锅盖煮3-5分钟，看到生蚝全部开口就是熟了，这样煮的生蚝保证肉质鲜嫩不回缩，比吃大虾还要过瘾。所以煮生蚝记住这简单的三点，保证又鲜又好吃，绝对不会出现难吃或者肉发老的现象。生蚝壳比较坚硬，不管是清洗还是食用都要注意下，避免划伤手指。
生蚝这样吃起来才过瘾，海边人一次能吃50个，饭都省了，吃生蚝都能吃饱，网友们是不是看得流口水了？现在正是生蚝上市的季节，喜欢的朋友赶快尝鲜吧，最后和大家分享下如果挑选生蚝，只需记住一点，尽量选择圆形或者形状均匀的，扁长的尽量少购买，不要买再水里浸泡的，生蚝不是花甲，不需要水浸泡，现在正是吃生蚝的季节，应季的最肥美，爱吃生蚝的不要错过。
热心网友
生蚝相信我们都是比较熟悉的吧，因为在日常生活当中这些食物，随时都可以动手制作完成，但是想要更加的入味，那么就需要了解一些技巧了，而下面就是生蚝汤的做法介绍。
一、制作步骤
1.先把生蚝清洗干净，去掉表面的泥污。
2.锅里注入适量清水放入生蚝。
3.大火烧开把水倒掉，捞起生蚝备用。
4.烧热锅倒入少许橄榄油，把姜丝放入。
5.翻炒片刻将大葱放入一起炒。
6.注入适量开水大火煮沸。
7.将焯过的生蚝加入。
8.煮沸之后放少许盐、胡椒粉。
9.熄火前将香菜加入即可。
二、用料:生蚝四百八十克，葱一条，姜四块，紫菜二块，盐、麻油各一茶匙，酒一汤匙，胡椒粉少许，清水五碗
做法:(1)开壳取出生蚝肉，用盐、生粉调匀，洗净，入沸水焯过，沥水洗净姜切丝，葱切小粒，紫菜切小块烧滚清水，以盐、胡椒粉调味，下生蚝再煮滚，即下紫菜片、葱粒熄火，加酒、麻油，装碗，下姜丝即成
三、附注:生蚝通常用粗盐、生粉揉擦；但也有人认为只将生蝏置于沥水篮内，在水喉下轻轻冲净其滑潺就行了，这样烹出的汤味更鲜美
热心网友
原材料为4人份，每人份含： 热量--252千卡； 碳水化合物--30克； 蛋白质--11克； 脂肪--9克。 研究表明，锌的摄入与精子的活力和浓度相关。锌对于孕妇也同样重要，补充足够的锌才能保证胎儿正常发育。想要优生优育，锌真的是很重要的存在哦！ 富含锌的食物有：瘦的红肉，芝麻，牡蛎（蚝），扇贝， 坚果，南瓜子，虾，酸奶，燕麦
材料
牡蛎（生蚝，蠔仔） 300克 ，猪绞肉 100克，糙米 150克，无添加盐罐头鸡汤 750毫升，水 750毫升，香菜 适量
猪肉腌料：绍兴酒 1汤勺，盐、白胡椒 适量
做法
1、在生蚝浸泡于水中，加入1大勺淀粉和1大勺海盐，拌匀后用水冲洗干净。
2、猪肉腌15分钟左右。
3、大锅加入糙米、鸡汤和清水。煮沸后转中小火煮约45分钟。白米的话煮20分钟。
4、米煮软后加入猪绞肉拌匀，煮约2分
钟。
5、加入生蚝，煮约3分钟生蚝刚刚熟透即可。
6、最后撒上胡椒粉和香菜就可以享用了。
热心网友
清蒸生蚝是生蚝里面最简单的一种做法，因为清蒸生蚝不需要经过特殊的处理，只需要调一些酱料就可以直接食用，而且不管是从味道上，还是口感上都是非常棒的，清蒸生蚝比较简单的一种做法，就是先把清洗干净，然后放在锅中清蒸。

材料

主料：生蚝500g;

辅料：油适量、小香葱适量、蒸鱼豉油适量、蒜蓉适量、蒜蓉剁辣椒适量
清蒸生蚝
准备生蚝。
把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
把小香葱和蒜蓉剁碎。
准备好蒜蓉剁辣椒。(我实在超市买的现成的)
锅置火上加入色拉油。
油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
然后加入适量的蒸鱼豉油(要少加)。
加入少量的料酒。(要很少)
然后盛出放小碗中待用。
这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。
然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了!
小贴士
1、蒸鱼豉油和料酒都要少少得放，以避免改变了生蚝的鲜味。
2、蒸生蚝时要开锅上笼。
3、蒜蓉剁辣椒放上两粒略辣，可以用来替代芥末去腥的(因为孩子不喜欢芥末的味道)。不喜欢的朋友可以不放。
潮州帮牡蛎(生蚝)粥
材料
牡蛎(生蚝，蠔仔)300克，猪绞肉100克，糙米150克，无添加盐罐头鸡汤750毫升，水750毫升，香菜适量
猪肉腌料：绍兴酒1汤勺，盐、白胡椒适量
做法
1、在生蚝浸泡于水中，加入1大勺淀粉和1大勺海盐，拌匀后用水冲洗干净。
2、猪肉腌15分钟左右。
3、大锅加入糙米、鸡汤和清水。煮沸后转中小火煮约45分钟。白米的话煮20分钟。
4、米煮软后加入猪绞肉拌匀，煮约2分钟。
5、加入生蚝，煮约3分钟生蚝刚刚熟透即可。
6、最后撒上胡椒粉和香菜就可以享用了。
小诀窍
怎么样吃牡蛎/生蚝，有讲究吗?
只要煮熟，熟透，就怎么吃都可以了。
不少朋友，为了传说中的壮阳催情解酒功效也好(真的没有科学依据的)，为了满足口腹之欲也好，选择生吃牡蛎，其实是不可取的。
牡蛎里面含有创伤弧菌，俗称海洋弧菌，其感染病程进展迅速，可能导致截肢，瘫痪，败血症，终身洗肾等。致死率也很高，尤其对于肝病患者，糖尿病患者和免疫系统脆弱的人群。
