蛋清越打越稀怎么补救
发布网友
发布时间：2022-03-17 00:34
共5个回答
懂视网
时间：2022-03-17 04:55
鸡蛋分为蛋黄和蛋清，我们在制作很多甜点和美食的时候时常需要打发蛋清来制作。但是打发蛋清其实有很多细节需要注意，首先如果我们准备手动打蛋清是需要不停的进行搅拌打发的，所以最好是购置一台打蛋器，这样打发蛋清又快速又方便还非常轻松。虽然看似是一个非常简单的操作，但还是有不少人遇到过蛋清越打越稀的问题，遇到这样的情况究竟是什么原因呢？接下来就为大家来科普一下。
有可能是因为鸡蛋不够新鲜，在把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分离干净，导致蛋清里有一点儿蛋黄，或者是在分离蛋白的时候，不小心将蛋黄弄破了，导致蛋黄滴落到蛋白中了，这样也是打发不起来的。
可能是因为打蛋清的工具和容器不够干净，如果蛋白越打越稀，可能是因为打发蛋白的工具沾水了，或者打发蛋白用的容器里面有水有油脂，哪怕只有一丁点都会导致蛋白打不发甚至越打越稀。
还可能是因为蛋白的温度过高或者过低，如果用冰的蛋去打会导致打发的时间拉长，因此制作前要先将蛋白从冰箱取出煺冰。如果蛋白温度太高也是会导致越打越稀，这个时候就要给蛋白降温，放入冰箱冷藏几分钟，然后取出来再打。
以上就是为什么蛋清越打越稀的具体分析内容和原因介绍，相信大家通过上述内容都有了一定的了解。
热心网友
时间：2022-03-17 02:03
可以在蛋白里加入几滴白醋或柠檬汁，然后再继续打，如果还是不能打发，可以放入冰箱冷藏几分钟，然后取出再打。
热心网友
时间：2022-03-17 03:21
如果蛋清越打越稀的话，可以再加两个蛋。不要再加入清水。
热心网友
时间：2022-03-17 04:56
付费内容限时免费查看回答您好，亲~1、白醋:可以加入“白醋”再打发一-次，这样就能将其打发成绵密状，正常制作各种甜品了。2、柠檬汁:如果打发的蛋清很稀，那么可以往里面加入“柠檬汁”，这样可以将其打发成绵密状。3、泡打粉:可以加入“泡打粉”继续打发，这样可以将其打发成绵密状。
热心网友
时间：2022-03-17 06:47
蛋清越打越稀，怎么补救？放点粉面子里打一打看看。
