煮鸡蛋有时不好剥皮,是什么原因造成的?
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1、煮鸡蛋刚刚出锅：煮鸡蛋顾名思义就是放水里煮的鸡蛋，鸡蛋经过高温水煮之后，鸡蛋内部的蛋白就会膨胀，会紧紧的贴在鸡蛋壳上，剥鸡蛋壳自然就会很难。
2、鸡蛋比较新鲜：鸡蛋比较新鲜的话，鸡蛋中的蛋白在水煮的过程中就会膨胀，会变得较为松软，甚至会煮到蛋壳外面来。
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1、跟鸡蛋的新鲜程度有关。鸡蛋太新鲜，煮的时候蛋白会发胀，会变得越来越松软，煮出的鸡蛋就会很难剥。
2、刚煮熟的鸡蛋，蛋白很膨胀，鸡蛋紧贴着蛋壳，不易剥落。鸡蛋煮完之后，放凉一会儿，冷缩后再剥，这时鸡蛋和蛋壳中间会有小缝隙，剥起来会容易一点。
热心网友
煮鸡蛋有时会出现不好剥皮的情况，因为鸡蛋在经过热胀冷缩之后，蛋壳就会紧紧的和蛋白贴在一起，所以才会出现粘连的情况。这也是因为鸡蛋壳上沾有蛋白，所以才会出现不易剥落的现象，一般这种情况下也代表鸡蛋比较新鲜，所以在煮完之后才会出现这种情况，也是比较正常的。除了这个原因以外，也有可能是因为煮鸡蛋的时间不够导致的，如果煮鸡蛋的时间过短的话，鸡蛋表面上的一层皮就没有完全形成，也不会跟鸡蛋壳粘连在一起，这个时候想要剥出一个完整的鸡蛋也是比较困难的，最好是选择在完全煮熟之后再把鸡蛋捞出来。
一、剥皮
平时在煮鸡蛋的过程中，可以先把鸡蛋放在清水当中用小火加热，煮到沸腾之后再关火，把鸡蛋放进锅中焖煮一会儿，等到鸡蛋晾凉之后再进行剥壳，这种方式剥出来的鸡蛋才会更加的完整一些。煮熟的鸡蛋不好剥皮也是比较正常的现象，在煮完之后可以选择把鸡蛋放在冷水当中浸泡几分钟。
二、时间
平时在煮鸡蛋的过程中，一定要掌握煮鸡蛋的时间，正常情况下煮鸡蛋的时间控制在5分钟会更合适一些，这个时候煮出来的鸡蛋也是非常软糯的，而且味道也会更好一些，如果煮的时间太久，鸡蛋就会变得非常老，而且口感也会受到影响。鸡蛋在煮熟之后一定要立刻放进冷水当中，这样也是为了能够让鸡蛋壳更加的好剥一些。
三、煮鸡蛋
鸡蛋在煮熟之后最好不要立马取出来，可以选择放在锅中等待一段时间后再取出来，放进凉水当中，这样也是可以防止鸡蛋当中滋生细菌的。鸡蛋之所以出现了不好剥皮的情况，也是因为煮鸡蛋的方式不对导致的。
热心网友
可能是因为鸡蛋非常的新鲜，鸡蛋的皮还没有干燥，在煮鸡蛋时候没有完全浸入水中，蛋白质含量比较高都会导致不好剥皮。
热心网友
因为鸡蛋是新鲜的就不太好剥，也可能是没有好好用凉水浸泡，蛋白也没有好好的凝结，没有形成果冻状。
热心网友
因为刚出锅的鸡蛋，温度高，从而跟鸡蛋表面的蛋白黏的很紧，从而就会造成不好剥皮。
