学蛋糕甜品方法
发布网友
共6个回答
热心网友
甜品推荐：虎皮蛋糕卷详细做法，成品松软不回缩，比买的还好吃
说起虎皮蛋糕卷大家应该都非常熟悉了。
它陪伴了太多人的童年了。
对我来说它不仅仅是一款甜品了，更是我童年的回忆。
今天就和大家一起重温一下童年的欢乐时光，你准备好了嘛？
一大波蛋糕卷来袭！
水果蛋糕卷
巧克力饼干蛋糕卷
草莓蛋糕卷
抹茶蛋糕卷
草莓奶油蛋糕卷
抹茶奶油蛋糕卷
巧克力饼干蛋糕卷
肉松蛋糕卷
DIY蛋糕卷
这么多的蛋糕卷，哪款是你的最爱？哪款又是你的回忆？
有没有流口水？
是的，我又再一次的沉醉在蛋糕卷的世界里面了。
为了满足大家寻找童年回忆的愿望，今天给大家带来了虎皮蛋糕卷的制作方法。
虎皮蛋糕卷现在也很少有卖的了，希望大家好好珍惜！
下面我们一起来学习制作方法：
一、主料
40克低筋面粉、3个蛋黄、2个鸡蛋、85克细砂糖、10克玉米淀粉。
二、辅料
100毫升淡奶油、1毫升泡打粉、25克清水、25克玉米油。
三、制作方法
1.拿三个鸡蛋，然后打出来把蛋黄蛋清分离，蛋清不要，蛋黄装起来再加30克糖；
2.然后用打蛋器把蛋黄打发至浓稠状；
3.然后加入玉米淀粉，再用打蛋器把玉米淀粉打至和蛋黄融合；
4.打好之后倒入小烤盘，烤盘上一定要铺上锡纸；
5.倒进去之后左右晃动把蛋黄糊晃平，然后震动几下，再把烤盘放进预热200度的烤箱烘烤5分钟，看到上面略微有虎皮纹路出现就可以了；
6.然后拿张锡纸铺平，把烤好的蛋糕纹路向下倒上去，撕掉烤盘上的锡纸晾凉；
7.取剩下的鸡蛋，打在碗里把蛋黄和蛋清分开，蛋黄里放10克糖；
8.用打蛋器打至浓稠状；
9.然后再加入玉米油，分三次加入，每加入一次要打至均匀混合之后再加下一次；
10.三次加完之后再加上清水搅拌均匀；
11.然后倒入过筛的面粉，用刮刀翻搅均匀；
12.然后用干净的打蛋器把蛋清打发至起泡后加入30克糖，一样分三次加入，每次打发至融化后加入下一次；
13.蛋清达到下图这样就可以了；
14.取三分之一的蛋清倒入蛋黄碗里，一起从下往上翻拌均匀；
15.拌匀之后倒入剩下的蛋清碗里面，一样的翻拌均匀成糊；
16.然后把糊按之前一样倒入铺上锡纸的烤盘里面；
17.用手劲晃动均匀，然后稍微震动一下，放入预热175度的烤箱内烘烤15分钟左右,烤好之后晾凉；
18.然后把烤好的蛋糕上的锡纸撕掉，再拿刀切掉一点点，比之前的虎皮蛋糕短1cm左右就可以了;
19.拿出淡奶油，加入剩下的糖，打发成奶油；
20.然后把虎皮蛋糕上面抹上一层奶油；
21.后面做的蛋糕*一面朝上放在抹奶油的虎皮蛋糕上面；
22.再把*一面抹上厚厚的一层奶油；
23.然后用刀在要卷的一头轻轻划开一个口子，这样方便卷；
24.然后把蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏至定型；
25.最后取出来用刀去掉两边多余的部分，再切成块就可以享用了。
四、爱心提示
1.其实也很简单就是两块蛋糕中间夹上两层奶油卷起来；
2.主要是要表面的虎皮要做出来；
3.卷的时候一定要小心卷，一旦卷烂了，就只能直接放冰箱然后拿出来吃了。
今天的虎皮蛋糕卷就分享完了。
热心网友
这蛋糕搅拌几下烤一烤香味浓郁，新手也能做好，特别适合秋冬季
者
今日的茶茶带来的小甜点是超能量治愈系的可可旋风蛋糕卷，有着浓浓的巧克力香味，在心情低落的时候来一块，能让人变得踏实温暖踏实起来...
可可旋风蛋糕卷搅拌几下，烤一烤香味浓郁，新手也能做好，特别适合秋冬季！跟着茶茶一起看看具体的烹饪步骤吧！
可可旋风蛋糕卷
by 梅朵时光
配料:
鸡蛋4个、低筋面粉60克、白糖（蛋黄用）20克、白糖（蛋清用）40克、植物油50克、牛奶50克、可可粉10克、热水20克、柠檬汁少许
烹饪步骤:
1.准备所需食材和工具，以免做的时候手忙脚乱。
2.蛋清，蛋黄分离，然后先把蛋清放进冰箱。
3.蛋黄加入植物油，充分搅拌均匀
4.再加入牛奶，白糖，搅拌均匀
5.筛入低筋面粉，画Z字或者井字切拌均匀
6.拌好的面糊待用
7.蛋清取出来开始打发。打发蛋清，这个不用多说，一般都会打发，蛋清加入柠檬汁，白糖分三次加入，这里注意打发程度：打发到湿性发泡即可，提起打蛋器呈现弯尖，不是直立尖。做蛋糕卷和做戚风有区别。
8.取三分之一打好的蛋清到蛋黄糊里，翻拌，切拌均匀，再取三分之一加入。
9.然后把拌好的面糊倒进蛋清的盆里，继续翻拌均匀。要快且轻柔。
10.可可粉加热水，融化成可可糊。这时候打开烤箱预热。
11.拌好的蛋糕糊分成两份，一份多点一份少点，少的这一份加入可可糊翻拌均匀。
12.烤盘里铺油纸，我用的是油布。把原色蛋糕糊倒进去，刮平。
13.可可面糊倒进裱花袋里面，剪一个小口。
14.然后挤在原色面糊上面，
15.开始划线，用食指，划S形曲线。
16.然后调转方向，再划一遍。
17.也就是先按照黑线的轨迹划，划好后再按照白线的轨迹划，划线的时候手指插到底，接触到烤盘底，而且速度不要太快，还要一气呵成，不能重划。记住第二次划线的方向，因为卷的时候要平行于第二次划线的方向。划好后，端起来，轻震两下。
18.烤箱中层，上下火，160度，烤20分钟，
19.烤好的蛋糕
20.反过来，放在晾网上晾一下。
21.晾网会在蛋糕表面留下一些痕迹，没关系。这个痕迹反而可以帮助更好的卷起来。蛋糕放在新的一张油纸或者油布上。切掉蛋糕的四边，然后在要卷的两端都斜着切掉一点边。黑色画线区域。在白色画线区域，切几道痕迹，但是不要切断。然后借助一根擀面杖卷起来。也可以抹上奶油或者果酱。我为了花纹好看什么也没有抹。
22.卷好以后放在冰箱冷藏室放置半小时，定一下型。这样再切就不会散。
23.取出切去两头，再切成等宽的小段即可。
24.可可旋风蛋糕卷。也可以反过来卷。可可色卷在外面，原色在里面。
热心网友
做蛋糕不涨发？这3步做对了，蛋糕涨发好不萎缩，再也不用出去买！最近大家都在家做各种美食，从凉皮，馒头，饼，蛋糕等等。把好多人都做得有阴影了。别急！今天就把戚风蛋糕的详细做法和配方都告诉您，看了真简单，快试试吧~
戚风蛋糕在蛋糕中是失败率最高的蛋糕，一步做不好就会全盘失败，也就被很多初学者说成了是“气疯蛋糕”。我学做这款蛋糕也是经过了各种的失败，最后总结出了最重要的3点，只要这3步做对了，戚风蛋糕再也不会失败。其实，不管做什么都是有小诀窍，只有在实践中不断地摸索，才会最终成功。
所用材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。
做法步骤：
第一步：先把鸡蛋分离，蛋清和蛋黄都各放到无水无油地盆里，蛋清中直接加入白糖。
第二步：把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了。蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的涨发，如果打发不到位，蛋糕就不会涨发地很好。
第三步：蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀，然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻地蛋黄糊。
第四步：把蛋白霜分为3次翻拌到蛋黄糊中，每一次翻拌均匀后再加入下一次，翻拌地过程不要画圈搅拌，以防止面粉出筋性，影响涨发，要轻，快地翻拌均匀。
第五步：翻拌好的蛋糕糊细腻，用硅胶铲提起，可以看到像丝绸一样的滑润，这样就可以准备烤制了。
第六步：把蛋糕糊倒入学厨的玫瑰金八寸模具震几下，使得大的气泡震出，蛋糕更加的细腻。烤箱200度预热5分钟，改成150度，把模具放入烤制10分钟，改成160度再烤50分钟。
第七步：蛋糕烤好以后，出炉后震几下，把蛋糕中的气体震出来，这样蛋糕就不会萎缩，倒扣晾凉，脱模即成。暄软细腻超好吃，学会了再也不用出去买~
峰儿话语：
1，要想蛋糕涨发好不萎缩，蛋白霜的打发要到位，提起打蛋器，打蛋器头上成直角，如果你感觉不会看，那就拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒就是可以了，这是检验蛋白霜打发到位最简单的方法。
2，蛋糕糊的翻拌，一定不要画圈搅拌，画圈搅拌面糊容易出筋性，会影响涨发。
3，烘烤过后，拿出蛋糕震一下是很有必要的，把蛋糕中的气体震出可有效地防止蛋糕萎缩。当然蛋糕萎缩与烤的不熟也有关系。相信只要这3点都做到位了，蛋糕的成功是必然，快试试吧~
感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!
3.4万阅读
搜索
烘焙培训学费一览表
全国十大烘焙培训学校
免费学做蛋糕培训班
免费培训烘焙学徒
网上免费学习烘焙
学做蛋糕培训班
热心网友
学习技术的途径有很多，可以通过自学，也可以通过学校去学习，我觉得更加重要的应该先确认自己选择什么技术，比如说我要学习西点烘焙技术，如果仅仅是以兴趣为主，可以通过自学学习一些简单的小饼干和蛋糕，如果以创就业为主，就要去找一个专业的院校去学习，专业的顾问老师会给予合理的建议，多从师资力量，教研环境、创就业*、校园品牌等多方面去考量。
热心网友
关于选择西点烘焙甜品蛋糕培训的地方，我建议你选择，那种正规的 专业的学校。
第一考察品牌，是否是靠得住的大品牌，毕竟技术类还是以线下在校学习为主，如果你是0基础起步的话，学习时间也不是几天就学会的，还是要看学校是否靠得住，比如我们既是上市企业又上过央视推荐。
第二考察师资力量，正所谓师傅领进门，所以一个好的师傅对你的学技非常重要，对你以后的习惯养成也非常关键。
第三考察教学产品，可以给你随时参观的，你一看就知道产品过硬的，眼见为实，产品好不好，还是一眼可以看出来的。
当然还有其他的附加条件，例如校园环境啊，服务态度啊等等...综合以上这些条件，你实地考察一番就可以做决定了，当然，我们也欢迎你！
热心网友
学蛋糕甜品，现在市场上有大大小小的培训机构，培训班，想学专业的甜品制作，选择靠谱的学校，建议到这里，选择专业的学校，拥有专业好的老师，都是实操教学，学员在实操当中易掌握。
