怎样煮荷包蛋不会散开

发布网友 发布时间：2022-03-17 17:04

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热心网友 时间：2022-03-17 19:24

水烧开，锅底开始往上冒小气泡(是水刚热,还没开)，把鸡蛋打在水里,要轻轻的离水面进一点,打鸡蛋的时候不要把蛋黄弄散了，这样煮的荷包蛋不会散开。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 3个、红枣 9颗、枸杞 2克、*糖 20克。

1、第一步把鸡蛋准备好。

2、放水烧，加入红枣煮滚，关火冷却。

3、再次开火，锅底开始往上冒小气泡，把鸡蛋打在水里,要轻轻的离水面进一点,打鸡蛋的时候不要把蛋黄弄散。

4、稍微定型后，用勺子抄下底，以免糊锅。

5、加入*糖等其融化即可关火，最后加入几粒枸杞。

6、盛出即可食用。

热心网友 时间：2022-03-17 21:32

荷包蛋是我们平时很常吃的一种食物，一般分为油煎荷包蛋和水煮荷包蛋，今天咱们就着重说水煮荷包蛋，水煮荷包蛋看似简单，但是很多人在做的时候总是做不好，煮出来的荷包蛋都“破了相”了，其实别看小小的煮荷包蛋，那也是有窍门的，笔者试过很多种煮荷包蛋的方法，终于实验出一个煮荷包蛋不粘锅、不破相、不散开的方法，好看好吃又好做，一起来看一下吧。

首先我们需要烧一锅水，带水快开的时候，我们可以做准备工作了，取出家里盛饭用的勺子，用刷子在勺子内壁均匀的摸一层薄油，然后把1个鸡蛋倒进勺子里，接着把勺子放进开水锅中，这个时候需要注意的是，勺子不能进水，手扶着勺子在锅中煮一会，这个时候一定要有耐心，这种煮荷包蛋的方法没有一点技术含量，手残党都会，考验的就是耐心。

大约煮2分钟，待鸡蛋在勺子中定型了之后，再把鸡蛋倒进水中，这期间可以盖上锅盖，这样荷包蛋能更快定型，因为勺子事先涂抹过一层油了，所以轻轻一倒，就会脱模，荷包蛋倒进水里之后盖上盖子再煮2分钟就成熟了，盛出就可以直接食用，也可以回锅煎一下，或者用荷包蛋沾着酱料吃，都可以哦，这是我用过最简单，也是成功率最高的煮荷包蛋的方法，屡试不爽！

这样煮出来的荷包蛋不仅不散黄，不破相，还有一个好处，就是不会有浮沫。别忘了收藏起来，下次煮荷包蛋的时候，一定试试这种方法哦

热心网友 时间：2022-03-17 23:56

荷包蛋怎么煮不散
方法一：
1、生鸡蛋放入开水里泡一分钟捞出，放下去时蛋会冒小泡泡。这个是窍门，不破壳时，先泡一会儿。这样热水泡一分钟后的，随便怎么敲，入锅的蛋都是完整的。

2、另取一个锅，水烧开后关火。

3、把蛋直接敲入锅里，不要搅动，盖上锅盖焖，一般焖的2分钟后开小火加热至自己喜欢的熟度就好。

方法二：
1、先把鸡蛋先打入碗中。

2、锅里烧水，水开后，关掉火。

3、把碗贴着水面，把蛋倒入锅中。

4、盖上锅盖。

6、开小火煮。可以用铲子把底部拨动一下。煮至自己喜欢的熟度捞出就好！
7、2-3分钟打开。表面基本凝固。

这种方法还是挺好的，就是需要不粘锅，再周边的蛋白散一些。

方法三：
1、锅里放薄薄一层水。

2、水开后关掉火，倒入鸡蛋。
3、再开小火加热至自己喜欢的程度。

这个方法适合要吃那种煎荷包蛋或单边蛋，但是又怕上火，或不想要油的，就可用水代替油煎。

方法四：
1、锅里烧水。
2、准备一个大勺，水开后勺里装一些水。

3、把鸡蛋倒入勺里。
4、把大勺放入水中。勺要露一点在外面，不能整个全部放入水中。

5、煮至表面凝固，可以把勺放入水中了。

6、煮至自己喜欢的熟度。拿起勺，轻轻一拨动蛋就出来了。
这个适合没有不粘锅，对自己煮荷包蛋没信心的吃货。这方法煮出来的蛋，是最完整的。只要勺里记得放热水，基本不会失败。

热心网友 时间：2022-03-18 02:38

水烧开后，把火关小，然后把鸡蛋打入锅里，过一会，把火稍微开大。煮熟。OK 或者把鸡蛋打在汤勺里，把勺子放放入锅里，靠在锅壁上，火不要开太大。

热心网友 时间：2022-03-18 05:36

首先，锅里放适量的清水，大火烧开；
做水煮荷包蛋的技巧
然后将勺子在开水中煮热后舀开水出来，倒入碗中，半碗水即可；
做水煮荷包蛋的技巧
做水煮荷包蛋的技巧
接下来，将鸡蛋壳磕破，将蛋液打到盛热水的碗里，静置1-2分钟；
做水煮荷包蛋的技巧
将烧水的火门关小，使锅里的开水不再大面积的翻滚；
做水煮荷包蛋的技巧
把碗贴近锅中的水面，倾斜，让碗中变白的蛋液和水一同滑入锅内；
做水煮荷包蛋的技巧
6
稍候，逐渐调高火门，开锅后保持2分钟即可食用。看看，不错吧！

热心网友 时间：2022-03-18 08:50

荷包蛋我们可以分类为单面煎和双面煎两种，单面煎的荷包蛋特点是非常的嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋特点是非常的香脆。荷包蛋是我们家常菜，因为外观漂亮，营养丰富而深受人们的喜欢。
荷包蛋是我们早餐常常吃到的食物，好处是方便快速，做法也非常简单的。准备上一个小锅，把鸡蛋打在小碗里，小心不要让蛋黄破掉。倒一些油到锅子里，加热后，把碗里的鸡蛋小心放进去，这时可以在鸡蛋的周围洒上少许的热水，荷包蛋将会更完整，更漂亮，洒上少许盐、胡椒粉，等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是单面煎蛋黄部分并没有全熟，不过它的滑嫩感十足，有许多人爱吃;如果等荷包蛋一面熟了，翻面继续煎熟的荷包蛋叫做两面煎这时边缘因为在锅中加热的时间较长，所以会产生焦化现象，口感较脆，这又是我们的另一种选择了。
另，在有些地方，荷包蛋则代表将鸡蛋磕入正在煮沸的开水中煮熟，鸡蛋不打碎，这样煮出来蛋黄不破，鸡蛋形状犹如荷包而得名。这种做法通常用于煮面条、方便面等食物中。

热心网友 时间：2022-03-18 12:22

在平常煮荷包蛋的时候，我们往往会先把水烧开，等到它开始沸腾了，再把鸡蛋磕破，打入水中。其实，这样更容易让鸡蛋散开。烧开的水正在沸腾，刚倒入的鸡蛋液会随着开水而翻滚，从而也就随之散开了。所以想要做出美观的荷包蛋，就要在温水的情况下打入鸡蛋液。可以在水开始沸腾之前，也就是水烧至开始起小泡泡的时候，可以打入鸡蛋液。鸡蛋不断受热，鸡蛋清就会变白。

另外，变白之前不要让水沸腾，可以在水沸腾之前，再加入一碗凉水。鸡蛋变白说明鸡蛋清熟了，如果在变白之前，水就沸腾了，那么还没熟好的鸡蛋清就会随着水的沸腾而散开的。当发现鸡蛋清变白了之后，就不用再加入凉水，然后等水沸腾。水沸腾后，就可以改用小火，然后继续“煮煮”，让里面的蛋黄也能煮熟。两三分钟后，就可以盛出来享用啦！还要注意，在煮荷包蛋的时候不要加入盐。盐会影响鸡蛋的快速凝固。

不过，如果是新手煮荷包蛋的话，也有另外一种简单的方法，可以先把鸡蛋打入碗中，不要搅拌，更不要把鸡蛋黄弄坏了。等到锅中的水开的差不多了的时候，用一个深一些、不锈钢的汤勺，把碗中的鸡蛋“转移”到锅中，过程要小心翼翼。勺子不应该立马拿出来，让鸡蛋隔着勺子来受热，等到鸡蛋变白了的时候，这样荷包蛋基本成型了，这时就可以慢慢的将勺子抽出来，然后继续煮一小会，就会完全熟了！如果担心打入的荷包蛋会粘锅的话，可以先把鸡蛋打入碗中，再加入少量的凉白开，再一起倒入温水中，就不会粘锅了！

热心网友 时间：2022-03-18 16:10

怎么煮荷包蛋不散？建议这样煮荷包蛋：
1、提前把鸡蛋打好，放在碗中，不要搅拌，不要把蛋黄弄破
2、锅中放水煮开
3、拿一把长柄的汤勺，不锈钢那种
4、把碗中鸡蛋倒入汤勺中，轻轻放入锅中开水里
5、待鸡蛋微微凝固成型，变白后，把勺拿开，熟了捞出即可。
注：一定不要冷水下锅，不然鸡蛋会蛋黄蛋清分离，不是完整的荷包蛋。
总之，希望有所帮助，仅提供参考。

热心网友 时间：2022-03-18 20:14

居家生活少不了饮食的多样化，能够做得各式的饮食品种是非常值得称赞和享受的。煮荷包蛋一般是和面汤一起做的，做法简单方便营养美味，是咱百姓家常吃的。可在制作的过程中由于自身一些经验和操作的不当，煮出的荷包蛋总是不够*，有时蛋黄都破出来。我把我的一些做法和技巧告诉大家，还请多指教。

第一步是，先在汤锅中点火做水，准备出一些挂面和鸡蛋。待水开锅后先放入一些挂面，放挂面多少取决于个人爱好，如想喝汤即可少些，如想吃饱一些可多些。在放入挂面后，再放上一些盐，待挂面下锅基本快熟时，在锅中点入半碗凉水，把火调小些，不能太大。把生鸡蛋打入锅中静候，等到锅中的水又要开时，再点入半碗凉水，保证锅中的水不能开。这样反复多次，直到看见打入锅中的鸡蛋整个凝固完整即可。第二步见鸡蛋完整成型后，关火，备碗先用筷子挑些面条在碗中，再用勺子盛出煮好的鸡蛋放入碗中，即可。这样煮的鸡蛋一般不会破，或煮散。鸡蛋面也就成了。

注意要在煮鸡蛋时一定要把握好火候，在锅里的水开了后，一定不能开大火，要反复续入凉水来保证不让水开锅。反之，就会容易把鸡蛋煮散。

热心网友 时间：2022-03-19 00:36

1、先把鸡蛋先打入碗中。
2、锅里烧水，水开后，关掉火。
3、把碗贴着水面，把蛋倒入锅中。
4、盖上锅盖。
6、开小火煮。可以用铲子把底部拨动一下。煮至自己喜欢的熟度捞出就好！
7、2-3分钟打开。表面基本凝固。

热心网友 时间：2022-03-19 05:14

1、做法一
在锅中放适量水，放半勺盐在水里搅匀。将蛋打在碗里，不要搅拌。等锅里的水开始冒气泡时，倒入一点点蛋清，等其凝固不动后再将蛋黄缓缓置于凝固的蛋清上，这样煮出来的蛋才不会散开。小火煮五分钟。可以出锅了。
2、做法二
煮荷包蛋要想蛋清不散开，成漂亮的荷包状，就要记住温水就要把蛋打进去，一定不能是滚开的沸水。水快沸的时候放入鸡蛋，也就是锅内的水起小泡还没有沸腾，打入鸡蛋，水快开时候加水，鸡蛋不白的时候不要让水沸腾，容易把鸡蛋滚烂，白了之后，水就可以开了，煮几分钟就可以吃了。先在鸡蛋打进放有半碗冷水的碗里，然后将水和蛋一起放入烧开的水里，鸡蛋就不会粘底了。在磕进鸡蛋之前，将煮沸的汤用筷子或勺快速沿着锅边顺时针或逆时针旋转。运动中的蛋不会沉底，粘锅。在锅里的水八成热时，把鸡蛋打入锅中，再顺着锅边慢慢加入稍许凉水，顺着锅边慢慢搅，这样做的目的是防止蛋粘锅底，水大开时鸡蛋就好了。制作中，不要加盐，因为食盐会妨碍蛋清凝固。
3、做法三
锅里放入水，加入花椒 (20粒左右)，大料(八角)1个，开中火烧热。把生鸡蛋洗干净，放进一个盛有开水的容器里浸泡，30秒至1分钟左右。这样处理过的鸡蛋不会粘在锅底!把鸡蛋拿出来，打进尚未沸腾的水锅里继续煮开。当鸡蛋基本定形时，加入盐调味。开锅后5、6分钟就熟了。把鸡蛋盛到碗里，加上汤，淋上几滴香油。早餐、宵夜都适合～
4、做法四
首先我们要准备一个小碟子，一瓶食用油，如花生油等，一个或多个鸡蛋，具体数目以本人想煮几个为主。然后我们洗干净碟子，放入花生油，花生油把碟子内底铺满即可，然后把鸡蛋打开蛋壳将里面的蛋黄与蛋清放进碟子中，然后放入一个铁煲里，用慢火煮5至10分钟，这样荷包蛋就不会散了。再就是把荷包蛋用筷子拿出来放在碟子上，再放上酱油，这样荷包蛋就很好吃。荷包蛋可以一次可以做多个，方法就是用筷子放在碟子上再放上另一个碟子，再放入花生油和鸡蛋，这样就可以做多个荷包蛋

热心网友 时间：2022-03-19 10:08

想要鸡蛋不散,就得知道为什么鸡蛋会散,其实这是因为水沸腾后将还未成型的鸡蛋冲散的,所以要让水不沸腾的时候下锅,慢慢的让它凝固.
具体步骤：
1、将鸡蛋打入碗中待用，锅中加入清水加热；
2、当锅中水还未开，呈现鱼眼形时打入鸡蛋，或者水开后火关小待其不沸腾倒入鸡蛋；

3、小火煮2到3分钟，即可盛出，淋一些生抽，香油，撒芝麻即可。