怎么煮荷包蛋不散
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发布时间：2022-03-17 17:04
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热心网友
时间：2022-03-17 18:33
1、煮荷包蛋不是任何鸡蛋都行，一定要选择新鲜的鸡蛋才能煮出不会散的荷包蛋。因为超储的鸡蛋里面已经发混，打开放在水里自己就会散开。这样的鸡蛋及时最高明的厨师也不能保证它不会散开，所以想要煮出不散的荷包蛋选择鸡蛋很重要。
2、准备好新鲜的鸡蛋我们来烧开水，很多人以为用开水下鸡蛋鸡蛋就会散其实这是错误的想法。水是开的鸡蛋是凉的，我们把鸡蛋打进去之后水自然就会再沸腾。
3、等待水开上来的过程要把火关小一些，不要用任何东西去搅动鸡蛋。如果不放心可以用勺子在鸡蛋周围搅动一下水，过一到两分钟鸡蛋就会自己飘上来。
4、鸡蛋飘上来之后千万不要以为鸡蛋已经熟了，飘上来的鸡蛋熟的只是蛋清。这种程度的鸡蛋捞出来是糖心的，也就是说明蛋黄没熟。蛋黄不熟的鸡蛋尽量不要吃，因为鸡蛋里面也有很多细菌，没有高温煮到熟透的程度细菌不会全部杀死。
热心网友
时间：2022-03-17 19:51
荷包蛋是我们平时很常吃的一种食物，一般分为油煎荷包蛋和水煮荷包蛋，今天咱们就着重说水煮荷包蛋，水煮荷包蛋看似简单，但是很多人在做的时候总是做不好，煮出来的荷包蛋都“破了相”了，其实别看小小的煮荷包蛋，那也是有窍门的，笔者试过很多种煮荷包蛋的方法，终于实验出一个煮荷包蛋不粘锅、不破相、不散开的方法，好看好吃又好做，一起来看一下吧。
首先我们需要烧一锅水，带水快开的时候，我们可以做准备工作了，取出家里盛饭用的勺子，用刷子在勺子内壁均匀的摸一层薄油，然后把1个鸡蛋倒进勺子里，接着把勺子放进开水锅中，这个时候需要注意的是，勺子不能进水，手扶着勺子在锅中煮一会，这个时候一定要有耐心，这种煮荷包蛋的方法没有一点技术含量，手残党都会，考验的就是耐心。
大约煮2分钟，待鸡蛋在勺子中定型了之后，再把鸡蛋倒进水中，这期间可以盖上锅盖，这样荷包蛋能更快定型，因为勺子事先涂抹过一层油了，所以轻轻一倒，就会脱模，荷包蛋倒进水里之后盖上盖子再煮2分钟就成熟了，盛出就可以直接食用，也可以回锅煎一下，或者用荷包蛋沾着酱料吃，都可以哦，这是我用过最简单，也是成功率最高的煮荷包蛋的方法，屡试不爽！
这样煮出来的荷包蛋不仅不散黄，不破相，还有一个好处，就是不会有浮沫。别忘了收藏起来，下次煮荷包蛋的时候，一定试试这种方法哦
热心网友
时间：2022-03-17 21:26
付费内容限时免费查看回答1.水烧至微微开的时候放入一些食用盐，这样可以使加速鸡蛋的凝固
2.水温烧到起密集小泡泡的时候就要下入鸡蛋，这个时候的水温刚刚好，容易定型，不散花，还不容易粘锅
热心网友
时间：2022-03-17 23:17
在平常煮荷包蛋的时候，我们往往会先把水烧开，等到它开始沸腾了，再把鸡蛋磕破，打入水中。其实，这样更容易让鸡蛋散开。烧开的水正在沸腾，刚倒入的鸡蛋液会随着开水而翻滚，从而也就随之散开了。所以想要做出美观的荷包蛋，就要在温水的情况下打入鸡蛋液。可以在水开始沸腾之前，也就是水烧至开始起小泡泡的时候，可以打入鸡蛋液。鸡蛋不断受热，鸡蛋清就会变白。
另外，变白之前不要让水沸腾，可以在水沸腾之前，再加入一碗凉水。鸡蛋变白说明鸡蛋清熟了，如果在变白之前，水就沸腾了，那么还没熟好的鸡蛋清就会随着水的沸腾而散开的。当发现鸡蛋清变白了之后，就不用再加入凉水，然后等水沸腾。水沸腾后，就可以改用小火，然后继续“煮煮”，让里面的蛋黄也能煮熟。两三分钟后，就可以盛出来享用啦！还要注意，在煮荷包蛋的时候不要加入盐。盐会影响鸡蛋的快速凝固。
不过，如果是新手煮荷包蛋的话，也有另外一种简单的方法，可以先把鸡蛋打入碗中，不要搅拌，更不要把鸡蛋黄弄坏了。等到锅中的水开的差不多了的时候，用一个深一些、不锈钢的汤勺，把碗中的鸡蛋“转移”到锅中，过程要小心翼翼。勺子不应该立马拿出来，让鸡蛋隔着勺子来受热，等到鸡蛋变白了的时候，这样荷包蛋基本成型了，这时就可以慢慢的将勺子抽出来，然后继续煮一小会，就会完全熟了！如果担心打入的荷包蛋会粘锅的话，可以先把鸡蛋打入碗中，再加入少量的凉白开，再一起倒入温水中，就不会粘锅了！
热心网友
时间：2022-03-18 01:25
居家生活少不了饮食的多样化，能够做得各式的饮食品种是非常值得称赞和享受的。煮荷包蛋一般是和面汤一起做的，做法简单方便营养美味，是咱百姓家常吃的。可在制作的过程中由于自身一些经验和操作的不当，煮出的荷包蛋总是不够*，有时蛋黄都破出来。我把我的一些做法和技巧告诉大家，还请多指教。
第一步是，先在汤锅中点火做水，准备出一些挂面和鸡蛋。待水开锅后先放入一些挂面，放挂面多少取决于个人爱好，如想喝汤即可少些，如想吃饱一些可多些。在放入挂面后，再放上一些盐，待挂面下锅基本快熟时，在锅中点入半碗凉水，把火调小些，不能太大。把生鸡蛋打入锅中静候，等到锅中的水又要开时，再点入半碗凉水，保证锅中的水不能开。这样反复多次，直到看见打入锅中的鸡蛋整个凝固完整即可。第二步见鸡蛋完整成型后，关火，备碗先用筷子挑些面条在碗中，再用勺子盛出煮好的鸡蛋放入碗中，即可。这样煮的鸡蛋一般不会破，或煮散。鸡蛋面也就成了。
注意要在煮鸡蛋时一定要把握好火候，在锅里的水开了后，一定不能开大火，要反复续入凉水来保证不让水开锅。反之，就会容易把鸡蛋煮散。
热心网友
时间：2022-03-18 03:50
以下是荷包蛋煮不散的方法：
第一步：
先在锅中倒入冷水，把水到沸腾之后，把食用醋和白糖全部放到水里。记住不是直接把鸡蛋放到水里，而是先煮水。先在水里面加醋和白糖的目的是因为，鸡蛋里面含有非常丰富的蛋白质，蛋白质遇到醋就会快速的凝结，鸡蛋就不会散了。
所以这一步很是关键，当然白醋也不能加的太多了，加太多就会有其他的味道，会影响鸡蛋的口感。至于加白糖的目的是为了让鸡蛋入味，当然喜欢咸味的朋友也可以换成加盐。
第二步：把蛋壳打碎，将鸡蛋液沿着锅边慢慢放入水中，随后把火改成中档。
第三步：等锅里的水沸腾之后，我们加入适量的冷水，以防沸腾的滚水会把鸡蛋煮碎。加好冷水之后，再煮几分钟，鸡蛋就煮好可以出锅了。煮荷包蛋的时候，火候会非常关键的一步，因为鸡蛋本身就容易熟，所以全程只要中火就好。
第四步：把煮好的鸡蛋装在碗里，舀一点鸡蛋汤，再加点糖，就可以吃了。
要想做出完整的荷包蛋还要注意的一点，那就是不要随意的用厨具去捞鸡蛋，最好是慢慢的摇晃锅子，因为鸡蛋特别容易煮碎，一不小心就会把鸡蛋捣碎。一些朋友喜欢吃带溏心的鸡蛋，一口咬下去，里面的蛋黄汁就流出来了，非常的好吃。不过，要做溏心鸡蛋最关键的就是控制好火候，看见鸡蛋中心通明透亮就可以出锅了。
鸡蛋是非常简单又常见的食物，特别是过节回家，老家的父母就会准备一些自家鸡生的土鸡蛋让孩子带上。土鸡蛋很有营养，煮出来的蛋白都是很有鸡蛋的香味，能在远离家乡的地方吃到老家的东西，更是心里温暖无比。
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时间：2022-03-18 06:31
铁锅里放水，烧开烧滚，水稍多点，但也不要太多，以淹没鸡蛋为好，太少了容易让鸡蛋贴在锅底，太多了浪费时间和煤气。
鸡蛋3只，先打在碗里。——为什么先打在碗里，这是鸡蛋煮得完整的关键，如果直接打在开水里，鸡蛋因为重力的作用，就被拉长了，从而导鸡蛋严重不规则。
水烧开后，端起碗倒进锅里，倒时尽量贴近水面。3个鸡蛋分别倒在空的地方。倒的时候火不要调小，一直烧着。
水再次开后，将火调至小火，慢慢烧。此时不要用铲刀铲，一直待鸡蛋凝固，大约需要2-3分钟。
待鸡蛋半凝固后，用铲刀轻铲，将鸡蛋翻个面；继续小火烧煮1-2分钟。
关火，在碗里放些白糖或红糖，将荷包蛋盛到碗里。鸡蛋香香的，很完整、漂亮，汤水甜甜的，很好吃！
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时间：2022-03-18 09:29
水烧开，锅底开始往上冒小气泡(是水刚热,还没开)，把鸡蛋打在水里,要轻轻的离水面进一点,打鸡蛋的时候不要把蛋黄弄散了，这样煮的荷包蛋不会散开。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 3个、红枣 9颗、枸杞 2克、*糖 20克。
1、第一步把鸡蛋准备好。
2、放水烧，加入红枣煮滚，关火冷却。
3、再次开火，锅底开始往上冒小气泡，把鸡蛋打在水里,要轻轻的离水面进一点,打鸡蛋的时候不要把蛋黄弄散。
4、稍微定型后，用勺子抄下底，以免糊锅。
5、加入*糖等其融化即可关火，最后加入几粒枸杞。
6、盛出即可食用。
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时间：2022-03-18 12:44
荷包蛋怎么煮不散
方法一：
1、生鸡蛋放入开水里泡一分钟捞出，放下去时蛋会冒小泡泡。这个是窍门，不破壳时，先泡一会儿。这样热水泡一分钟后的，随便怎么敲，入锅的蛋都是完整的。
2、另取一个锅，水烧开后关火。
3、把蛋直接敲入锅里，不要搅动，盖上锅盖焖，一般焖的2分钟后开小火加热至自己喜欢的熟度就好。
方法二：
1、先把鸡蛋先打入碗中。
2、锅里烧水，水开后，关掉火。
3、把碗贴着水面，把蛋倒入锅中。
4、盖上锅盖。
6、开小火煮。可以用铲子把底部拨动一下。煮至自己喜欢的熟度捞出就好！
7、2-3分钟打开。表面基本凝固。
这种方法还是挺好的，就是需要不粘锅，再周边的蛋白散一些。
方法三：
1、锅里放薄薄一层水。
2、水开后关掉火，倒入鸡蛋。
3、再开小火加热至自己喜欢的程度。
这个方法适合要吃那种煎荷包蛋或单边蛋，但是又怕上火，或不想要油的，就可用水代替油煎。
方法四：
1、锅里烧水。
2、准备一个大勺，水开后勺里装一些水。
3、把鸡蛋倒入勺里。
4、把大勺放入水中。勺要露一点在外面，不能整个全部放入水中。
5、煮至表面凝固，可以把勺放入水中了。
6、煮至自己喜欢的熟度。拿起勺，轻轻一拨动蛋就出来了。
这个适合没有不粘锅，对自己煮荷包蛋没信心的吃货。这方法煮出来的蛋，是最完整的。只要勺里记得放热水，基本不会失败。
热心网友
时间：2022-03-18 16:15
1、做法一
在锅中放适量水，放半勺盐在水里搅匀。将蛋打在碗里，不要搅拌。等锅里的水开始冒气泡时，倒入一点点蛋清，等其凝固不动后再将蛋黄缓缓置于凝固的蛋清上，这样煮出来的蛋才不会散开。小火煮五分钟。可以出锅了。
2、做法二
煮荷包蛋要想蛋清不散开，成漂亮的荷包状，就要记住温水就要把蛋打进去，一定不能是滚开的沸水。水快沸的时候放入鸡蛋，也就是锅内的水起小泡还没有沸腾，打入鸡蛋，水快开时候加水，鸡蛋不白的时候不要让水沸腾，容易把鸡蛋滚烂，白了之后，水就可以开了，煮几分钟就可以吃了。先在鸡蛋打进放有半碗冷水的碗里，然后将水和蛋一起放入烧开的水里，鸡蛋就不会粘底了。在磕进鸡蛋之前，将煮沸的汤用筷子或勺快速沿着锅边顺时针或逆时针旋转。运动中的蛋不会沉底，粘锅。在锅里的水八成热时，把鸡蛋打入锅中，再顺着锅边慢慢加入稍许凉水，顺着锅边慢慢搅，这样做的目的是防止蛋粘锅底，水大开时鸡蛋就好了。制作中，不要加盐，因为食盐会妨碍蛋清凝固。
3、做法三
锅里放入水，加入花椒 (20粒左右)，大料(八角)1个，开中火烧热。把生鸡蛋洗干净，放进一个盛有开水的容器里浸泡，30秒至1分钟左右。这样处理过的鸡蛋不会粘在锅底!把鸡蛋拿出来，打进尚未沸腾的水锅里继续煮开。当鸡蛋基本定形时，加入盐调味。开锅后5、6分钟就熟了。把鸡蛋盛到碗里，加上汤，淋上几滴香油。早餐、宵夜都适合～
4、做法四
首先我们要准备一个小碟子，一瓶食用油，如花生油等，一个或多个鸡蛋，具体数目以本人想煮几个为主。然后我们洗干净碟子，放入花生油，花生油把碟子内底铺满即可，然后把鸡蛋打开蛋壳将里面的蛋黄与蛋清放进碟子中，然后放入一个铁煲里，用慢火煮5至10分钟，这样荷包蛋就不会散了。再就是把荷包蛋用筷子拿出来放在碟子上，再放上酱油，这样荷包蛋就很好吃。荷包蛋可以一次可以做多个，方法就是用筷子放在碟子上再放上另一个碟子，再放入花生油和鸡蛋，这样就可以做多个荷包蛋
热心网友
时间：2022-03-18 20:03
用料
香肠
鸡蛋
牙签
心形香肠荷包蛋的做法
一个香肠
切成两半
平面向下弧面向上，从中间一分为二，切记尾部不要切断
放入油锅稍微煎一煎
等它变软弯过去变成心形
用牙签将心尖固定
好了再放入鸡蛋就OK了
热心网友
时间：2022-03-19 00:08
水煮荷包蛋怎么做可以保证相对完美：
要注意掌握水温再下鸡蛋：
水烧得热了,锅底开始往上冒小气泡(是水刚热,还没开)。
把鸡蛋打在水里,要轻轻的离水面进一点,打鸡蛋的时候不要把蛋黄弄散了。
用中火让水开上来。(大火水开了容易把蛋冲散开,小火蛋容易粘锅,要让水里气泡把蛋轻轻的往上推的感觉。)
如果粘锅了不要急着用铲子炝,等鸡蛋成型不容易破的时候再戗。
水煮荷包蛋怎么做可以保证相对完美的延伸：
在锅中放适量水，放半勺盐在水里搅匀。
将蛋打在碗里，不要搅拌。
等锅里的水开始冒气泡时，倒入一点点蛋清，等其凝固不动后再将蛋黄缓缓置于凝固的蛋清上，这样煮出来的蛋才不会散开。
小火煮五分钟。
可以出锅了。
热心网友
时间：2022-03-19 04:29
首先，锅里放适量的清水，大火烧开；
做水煮荷包蛋的技巧
然后将勺子在开水中煮热后舀开水出来，倒入碗中，半碗水即可；
做水煮荷包蛋的技巧
做水煮荷包蛋的技巧
接下来，将鸡蛋壳磕破，将蛋液打到盛热水的碗里，静置1-2分钟；
做水煮荷包蛋的技巧
将烧水的火门关小，使锅里的开水不再大面积的翻滚；
做水煮荷包蛋的技巧
把碗贴近锅中的水面，倾斜，让碗中变白的蛋液和水一同滑入锅内；
做水煮荷包蛋的技巧
6
稍候，逐渐调高火门，开锅后保持2分钟即可食用。看看，不错吧！
热心网友
时间：2022-03-19 09:07
1、提前把鸡蛋打好，放在碗中，不要搅拌，不要把蛋黄弄破
2、锅中放水煮开
3、拿一把长柄的汤勺，不锈钢那种的最好
4、把碗中鸡蛋倒入汤勺中，轻轻放入锅中开水里
5、待鸡蛋微微凝固成型，变白后，把勺拿开，熟了捞出即可。
注：一定不要冷水下锅，不然鸡蛋会蛋黄蛋清分离，不是完整的荷包蛋~
热心网友
时间：2022-03-19 14:02
用料
黄瓜 一根
鸡蛋 2枚
西红柿 半只
盐 一茶匙
鸡精或蔬之鲜 一茶匙
黄瓜煮荷包蛋的做法
煎荷包蛋！锅热倒油，2个鸡蛋锅边敲碎直接打进去，凝固后翻过一面继续煎好，然后铲出来，晾凉，切成条
在晾荷包蛋的同时，黄瓜切片，西红柿切丁
锅里重新倒水烧热，依次放入黄瓜片和西红柿丁，放盐和蔬之鲜（鸡精也可以的啦）
汤沸腾一次后，最后放入煎蛋条，盛出即可
