香卤牛肉(自制卤料)怎么做
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发布时间：2022-04-24 04:10
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时间：2022-07-03 03:54
香卤牛肉（自制卤料）的做法
配齐各种卤料
准备所有调料，将卤料用纱布袋或直接用纱布包裹，备用。
取一口锅，加适量清水（约放入牛肉后，卤水刚好淹没牛肉），然后放入卤料，开大火，加入酱油、盐、冰糖，盖锅盖，水开后，转小火，熬制15-20分钟。
熬煮原汤卤料的过程中，我们可以处理要卤的牛肉（卤制前必须处理，去腥味）。另取一锅，加清水，可以放适量的花椒，水开后，将牛肉放入。煮沸几分钟，除去血水泡，除尽后，不再有血水泡冒出，关火。
因为我卤的是牛肉，所以多一个步骤，将去血水的牛肉放入凉水中。这是为了使牛肉劲道。其他的肉类，可省略这个步骤。
将处理好的牛肉，放入原汤卤汁中，盖盖。卤制15-20分钟，出锅。
沥干水份，切食享用。
