有些厨师的炒饭都是一粒一粒的,他们是如何实现的呢?
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炒饭对于大米种类、调料、火候、烹饪炊具的要求极其高，每次使用的不一样做出来的口感也不同，尽管一般食客很难品尝出来区别。可以提前将米饭加酱油或是鸡蛋液，然后用手抓均匀，让米饭均匀裹上酱油或是鸡蛋液。这样做的好处就是等一下好炒一点，不用花很多时间在搞散米饭上面。第三火力要足，下葱花炒出香味，不能炒糊，下米饭，大火翻炒，用手勺碾压米饭至颗粒分明，下耗油，胡椒粉，提香。待米饭在锅底可以跳舞了入鸡蛋炒匀出锅。
烧油，把提前准备的红萝卜丁，火腿肠丁等，下锅炒香，下米饭，调入盐，鸡精，胡椒粉，大火爆炒出香味。炒制的时候开始大火把米饭炒散，立即转用小，火慢炒，且要不停的翻抄，使米饭均匀受热。当店里没什么材料的时候，小哥的炒饭一般都能派上用场。但有个很大的问题，饭不是凉的，是当天煮的，而且日本的米多数是粘性比较强的，也就是哪怕是冷饭，也难以炒散。
锅烧热后加入稍许植物油，油温微热下入鸡蛋炒碎，再加入切好的香肠粒，加入疏菜，最后倒入米饭用勺子轻轻按压，把米饭全部压散，倒入适量的生抽翻炒均匀，里经常做的一个主食，特别是忙完一天回到家，什么菜都不想做的情况下，一碗炒饭往往就能让人满足许久，作为一个资深的美食爱好者，我来分享一下自己做鸡蛋炒饭的心得吧。
前一天剩下的米饭，自然冷却后，用保鲜袋装好，密封，放置冰箱一宿。炒饭前，用手把凉米饭捏散，然后再下锅炒。保证颗颗分明。至于硬不硬，在于新米饭的焖制，不是炒的问题。
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炒饭对于大米种类、调料、火候、烹饪炊具的要求极其高，每次使用的不一样做出来的口感也不同，尽管一般食客很难品尝出来区别。可以提前将米饭加酱油或是鸡蛋液，然后用手抓均匀，让米饭均匀裹上酱油或是鸡蛋液。这样做的好处就是等一下好炒一点，不用花很多时间在搞散米饭上面。第三火力要足，下葱花炒出香味，不能炒糊，下米饭，大火翻炒，用手勺碾压米饭至颗粒分明，下耗油，胡椒粉，提香。待米饭在锅底可以跳舞了入鸡蛋炒匀出锅。
烧油，把提前准备的红萝卜丁，火腿肠丁等，下锅炒香，下米饭，调入盐，鸡精，胡椒粉，大火爆炒出香味。炒制的时候开始大火把米饭炒散，立即转用小，火慢炒，且要不停的翻抄，使米饭均匀受热。当店里没什么材料的时候，小哥的炒饭一般都能派上用场。但有个很大的问题，饭不是凉的，是当天煮的，而且日本的米多数是粘性比较强的，也就是哪怕是冷饭，也难以炒散。
锅烧热后加入稍许植物油，油温微热下入鸡蛋炒碎，再加入切好的香肠粒，加入疏菜，最后倒入米饭用勺子轻轻按压，把米饭全部压散，倒入适量的生抽翻炒均匀，里经常做的一个主食，特别是忙完一天回到家，什么菜都不想做的情况下，一碗炒饭往往就能让人满足许久，作为一个资深的美食爱好者，我来分享一下自己做鸡蛋炒饭的心得吧。
前一天剩下的米饭，自然冷却后，用保鲜袋装好，密封，放置冰箱一宿。炒饭前，用手把凉米饭捏散，然后再下锅炒。保证颗颗分明。至于硬不硬，在于新米饭的焖制，不是炒的问题。
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因为他们会提前把米给泡好，然后他们在炒的时候也会等这个水分干之后再炒，这样的话炒出来的米饭它就是一粒一粒的，并且非常的香。
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因为他们会提前把米给泡好，然后他们在炒的时候也会等这个水分干之后再炒，这样的话炒出来的米饭它就是一粒一粒的，并且非常的香。
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米饭要硬。先炒米饭，再炒鸡蛋。如果先炒鸡蛋，鸡蛋会结块，后放鸡蛋，鸡蛋能裹到米饭上。
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炒饭对于大米种类、调料、火候、烹饪炊具的要求极其高，每次使用的不一样做出来的口感也不同，尽管一般食客很难品尝出来区别。可以提前将米饭加酱油或是鸡蛋液，然后用手抓均匀，让米饭均匀裹上酱油或是鸡蛋液。这样做的好处就是等一下好炒一点，不用花很多时间在搞散米饭上面。第三火力要足，下葱花炒出香味，不能炒糊，下米饭，大火翻炒，用手勺碾压米饭至颗粒分明，下耗油，胡椒粉，提香。待米饭在锅底可以跳舞了入鸡蛋炒匀出锅。
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隔夜米饭1碗，火腿适量，鸡蛋1个，香葱2根，盐适量 火腿切成丁，香葱洗净切碎，鸡蛋打入适量盐打散备用，起锅烧油，油热下一部分香葱碎爆香，把米饭弄散，倒入锅中，开小火用铲子轻轻翻动，让米饭均匀受热用锅的热气炒出米饭的水分，倒入切好的火腿，翻炒均匀，再锅中加入打好的蛋液，用铲子快速炒均匀，等蛋液凝固，蛋液粘在米粒上，再翻炒几下，加入盐，剩余的葱花也放入，翻炒均匀就可以盛出来啦。
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米饭要硬。先炒米饭，再炒鸡蛋。如果先炒鸡蛋，鸡蛋会结块，后放鸡蛋，鸡蛋能裹到米饭上。
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炒饭对于大米种类、调料、火候、烹饪炊具的要求极其高，每次使用的不一样做出来的口感也不同，尽管一般食客很难品尝出来区别。可以提前将米饭加酱油或是鸡蛋液，然后用手抓均匀，让米饭均匀裹上酱油或是鸡蛋液。这样做的好处就是等一下好炒一点，不用花很多时间在搞散米饭上面。第三火力要足，下葱花炒出香味，不能炒糊，下米饭，大火翻炒，用手勺碾压米饭至颗粒分明，下耗油，胡椒粉，提香。待米饭在锅底可以跳舞了入鸡蛋炒匀出锅。
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隔夜米饭1碗，火腿适量，鸡蛋1个，香葱2根，盐适量 火腿切成丁，香葱洗净切碎，鸡蛋打入适量盐打散备用，起锅烧油，油热下一部分香葱碎爆香，把米饭弄散，倒入锅中，开小火用铲子轻轻翻动，让米饭均匀受热用锅的热气炒出米饭的水分，倒入切好的火腿，翻炒均匀，再锅中加入打好的蛋液，用铲子快速炒均匀，等蛋液凝固，蛋液粘在米粒上，再翻炒几下，加入盐，剩余的葱花也放入，翻炒均匀就可以盛出来啦。
